Автор: Лейла
Описание: Простой торт, нежный и лeгкий, использовать белки, которые всегда есть в морозилке + орехи (тесто, из которого обычно пекут финансьеры).
По рецепту elaizik - Елена Айзикович, спасибо.
|
|
Слова автора. Положить масло в кастрюльку и на медленном огне дать ему сначала растопиться, а потом прокипеть до такого состояния, когда оно станет коричневатым и начнёт пахнуть орехами. Такое масло называется beurre noisette ( бёр-нуазет, фундучное масло) и именно оно является отличительной чертой всех рецептов финаньсьеров. Снять кастрюльку с маслом с огня и поставить в сторону остывать. На дно выпадут в осадок коричневые частицы. Процеживать ничего не надо, просто слить потом масло с осадка. |
|
Орехи любые, но лучше фундук (классические финансьеры пекут с миндалём). Рассыпать по листу и поджаривать в духовке 10 минут. Охладить и смолоть. Это самый лучший вариант. Самый простой способ- купить готовую миндальную муку. Орехи можно не чистить от шелухи, тогда коржи будут темного цвета, вид шоколадного. |
|
Смешать пудру, муку и ореховую муку вместе. |
|
Белки взбить вилкой только до состояния однородности. |
|
Вылить масло и белки в мучную смесь, быстро перемешать до увлажнения муки. |
|
На торт диаметром 22 см нам нужно: Застелить 2 круглые формы или 1 прямоугольную бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180С. Вылить тесто в форму (формы) и разровнять. Рассыпать сверху ягоды (свежезамороженные - не размораживать!) |
|
Печь минут 20. Проверять как обычно - зубочистка должна выйти сухой. Охладить. |
|
Если пекли в одной большой форме - разрезать на 2 части поперёк. |
|
Взбить сливки, добавив в конце ложку сахарной пудры и |
|
Промазать коржи. Совет - коржи требуют влажного крема для пропитки, поэтому если вы хотите заменить сливки на какой-то другой крем, примите это во внимание. |
|
Края обсыпала жареными и промолотыми орешками. Украшение на ваше усмотрение. Сверху торт обсыпан тертым шоколадом. |
