Автор: voronina10
Описание: Любимое блюдо моей семьи. Когда-то работала с русским поваром, но рожденным и долгое время проживающим в Узбекистане, некоторым премудростям научилась у него:)
|
|
В разогретый казан наливаем растительное масло и выкладываем мясо, предварительно порезанное на кусочки 2х3 см. Жарим до образования корочки и выпаривания жидкости в казане. Добавляем мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную крупными брусочками. Накрываем крышкой и тушим минут 5, кладем предварительно промытый изюм. Рис промываем 7 РАЗ! (не меньше!) и добавляем к мясу, тщательно перемешивая, чтобы рис прожарился в масле до полупрозрачного состояния, добавляем помытый чеснок целыми головками - закапываем :) |
|
Заливаем в рис кипяток так, чтобы вода была на фалангу пальуа выше риса с мясом, и сразу плотно накрываем крышкой. Варим минут 15 на слабом огне - пока вода полностью не впитается. |
|
Добавляем специи, соль. |
|
Выключаем огонь и даем постоять хотя бы минут 10 с закрытой крышкой. Плов готов - рис получается всегда рассыпчатый, полупрозрачный, вкусный и ароматный - а если готовить на природе, на костре - просто МЕЧТА! Приятного аппетита! |
