Автор: Oxana_71
Описание: Паста "папарделли" - это широкие ленточки, по ширине "идут" после "Феттуччини".
|
|
Моем и режем мелко-мелко зелень. Я взяла: зелёные пёрышки лучка, укроп (т.к. петрушки не было), базилик. |
|
Просеем муку, добавим манку, соль |
|
Сделаем углубление в муке и добавим туда рубленую зелень и яйца. |
|
Замешиваем тесто, по необходимости добавим по чуть-чуть воду. Я добавила 1,5 ст. ложки воды. Тесто должно быть гладким, эластичным, как на пельмени. |
|
Раскатываем тонко на деревянной рабочей доске тесто. |
|
Стараемся раскатывать его как можно тоньше, подсыпая по необходимости на рабочую доску немного муки. Тесто должно получиться как можно более тонким, так будет паста вкуснее!.. |
| Затем подсыплем сверху немного муки. Стряхнём лишнее и оставим на столе, чтобы немного подсохло. Так будет легче его затем резать. |
|
Готовим грибной соус. Режем на колечки лук-порей. |
|
Режем мелко грибы. Грибы можно взять любые, по вашему вкусу. У меня в морозилке были шампиньоны, уже порезанные на ломтики. |
|
В большую посуду (сковороду) наливаем растительное масло, добавляем лук, грибы, лавровый лист. Солим, перчим. Тушим минут 10-15, добавляя немного белого вина. После этого добавим сливки или сметану, зелень. Оставляем на медленном огне ещё минут 5-7. Ставим на огонь кастрюлю с водой (для пасты). |
|
Между тем cкручиваем тесто в рулет, не прижимая его. См.фото. |
|
Режем на тонкие полоски толщиной примерно 0,7-1 см. |
|
Затем берём руками за один край и встряхиваем нашу лапшу. См фото. |
| НЕ ЗАБЫВАЕМ проверить наш грибной соус, что на огне! |
|
Когда вода для пасты закипит, посолим её и кидаем папарделле. Варим их минут 7-8. Всё зависит от того, как тонко вы их раскатали! Конечно, лучше всегда пробовать на готовность! |
| Сливаем воду с пасты, включаем на медленный огонь сковороду с грибным соусом. Добавляем туда пасту, перемешиваем. Оставим на огне 2-3 минуты. |
|
Раскладываем по порционным тарелкам. Сверху посыпаем тёртым сыром Пармезан (в моём случае козий сыр). |
