Котлетки «Рыжики» из тыквы и баранины

Автор: PAROvarenok

Ингредиенты

• Пюре овощное (тыквенное, из отварной тыквы) — 200 мл
• Баранина (на косточке) — 0,6 кг
• Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль
• Кориандр
• Перец черный

Приготовление

1. Отвариваем баранину до готовности. У меня этот процесс занял 3 часа. Можно обойтись и меньшим количеством времени, но я люблю, чтобы баранина буквально таяла во рту. Бульон процедить, мясо мелко измельчить в блендере.

2. Отварить тыкву до готовности. В пароварке у меня это заняло 20 минут + 5 минут настояться. Измельчить тыкву в блендере.

3. Смешиваем тыквенное пюре и молотую баранину, добавляем измельченный обжаренный лук, яйцо, соль, перец, и кориандр (и/или мускатный орех). Пропорции тыквы к баранине примерно 1:1,5 (у меня на 200 мл тыквенного пюре ушло 300-350 мл измельченной баранины). Получился паштет.

4. Из получившегося паштета делаем котлетки. Я формовала котлетки чайными ложками.

5. Вот как выглядят наши малыши. Отправляем их в духовку, прогретую до 200 градусов на режиме гриля на 5 минут. Яйцо должно схватиться и котлетки слегка подрумяниться.

6. Вот такие рыжики выходят после обжарки

7. Подавать с овощами, зеленью и бульоном.

© www.povarenok.ru