Автор: Marinajan
Описание: Грузины в обычной повседневной жизни магазинного хлеба почти не едят. На столе у них каждый день ХАЧАПУРИ! Хачо - это сыр, a Пури - хлеб.
Xачапури могут быть круглыми, овальными, квадратными.. А я предлагаю От Дато и по ходу расскажу, кто этот Дато.
|
|
Начинка: сулугуни натираем на крупной терке, я добавляю брынзу (люблю соленое), масло и яйцо - хорошо перемешиваем. |
|
Разморозить тесто. Делим его на 2 части и начинаем раскатывать так. Скалкой крест накрест надавливаем на тесто. Это способствует равномерному распределению масла, и тесто становится более податливым. |
|
Раскатываем до большого квадрата. Отделяем белки от желтков. |
|
Вот теперь - отмеряем тесто СТРОГО по квадрату, лишнее отрезаем |
|
Квадрат делим на 4 маленьких квадратика и смазываем их белком. Строго отмерять надо, чтобы хачапури получились одинаковыми - один к одному |
|
На каждый накладываем по 3 ст. л. начинки из сыра и начинаем лепить" Аккуратно! - так сказал Дато! Соединяем края и защипываем их" СOВСЕМ аккуратно"- так сказал Дато! Я на этом раньше заканчивала, НО тут и начинается от- ДАТО: Проводим скалкой по хачапуре и снова раскатываем. |
|
Потом углы собираем в центре смазывая белком Все! Хачапури слепили. |
|
Далее сверху наносим желток, добавив в него щепотку сахара, он карамелизуется и придает золотистый цвет. Выкладываем на противень, покрытый фольгой. Печем в разогретой духовке при t 350*F до золотистого цвета. |
|
ВСЕ! ГОТОВО!!! "Видишь, какой красиви! "- воскликнул бы Дато. |
