Автор: bagira13
Описание: Это национальная гордость Португалии, как у нас, например, Тульские пряники. Очень вкусные пирожные, несмотря на пресное тесто. Изюминка этого лакомства- сладкий заварной крем.
Ну очень вкусно!
|
|
Замороженное масло рубим с мукой и солью до образования крошки. Слишком усердствовать и перетирать руками не нужно. |
|
Затем делаем колодец, добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. |
|
Структура теста должна быть фактурной, т.е. вымешивать до гладкости его не нужно, иначе после выпечки оно будет очень твердым. |
|
Теперь из теста нужно скатать жгут, отрезать кусочки и раскатывать их скалкой. Кружочки выкладываем в форму и убираем в холодильник на 30 минут. У меня формы для ромовой бабы. Они великоватые для этих пирожных, и не очень хорошие по качеству. Если есть формы уже и выше, чем мои,к тому же тефлоновые или керамические - это будет очень хорошо. Формы смазывать не нужно. |
|
Теперь займемся кремом: желтки разотрем с сахарной пудрой и мукой (1 ст.л.). |
|
Сливки с сахаром и ванилином поставим на огонь и доведем до кипения (не кипятим). |
|
Выльем сливки в желтки, активно помешивая. |
|
Затем смесь перельем в кастрюлю и будем варить, помешивая,на медленном огне до загустения. |
|
Достаем формы из холодильника и наполняем их кремом на 2/3. |
|
Выпекаем при 250 градусах в нагретой духовке 15- 20 минут. |
|
Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой и корицей. |
|
Приятного аппетита! |
