Запеченный картофель с грибами и сыром

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Масло сливочное (соус) — 50 г
• Мука пшеничная (можно заменить на картофельную, соус крахмал) — 1/3 стак.
• Молоко (соус) — 300 мл
• Сливки (от 15% и выше, соус) — 250 мл
• Шампиньоны (порезать) — 300 г
• Специи (соль, перец)
• Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
• Картофель (крупный, сваренный в "мундире") — 6-7 шт
• Сыр твердый (тертый, "Ементаль","Гауда", "Емек", голландский) — 200 г
• Сухари панировочные (немного подсушенные)

Приготовление

Слова автора. Отварить картофель в "мундире", слить воду, очистить.

В кастрюле с толстым дном растопить масло и добавить муку (огонь под кастрюлей должен быть минимальным или можно в это время кастрюлю с огня снять)

Хорошо мешать ложкой (желательно деревянной), пока мука не впитает масло

Добавляем 1/2 стак. молока и размешиваем венчиком, пока не получится однородная масса (кастрюля на плите - огонь маленький), затем добаляем еще (1 стакан) остальное молоко

И сливки. Также добавляем соль, перец и мускатный орех. Варим на маленьком огне (продолжаем мешать венчиком).

Грибы заранее помыть, тонко нарезать

Когда соус начнет густеть, добавляем порезанные грибы и варим (помешивая) еше 1 минуту. Снимаем с огня.

Картофель почистить и порезать "кубиками". Смешать картофель с сыром (очень вкусно взять 150 г вышеуказанных сыров + 50 г сыра Рокфор) и соусом.

Выложить массу в огнеупорную форму диаметром 26-28 см, сверху посыпать небольшим количеством панировочных сухарей (тогда получается слегка хрустяшая корочка) и поставить в духовку. Снизу обсыпьте также чуточку сухарями, но ни в коем случае бумагу, как в моем случае.

Духовка - 180*С. Время запекания - 40-45 мин. Сухари заменила на готовые. В тот день не смогла бы сфотографировать, потому как масса из-за сыра с соусом растекалась. Первое фото снимала в форме)). Пришлось остудить, а потом вырезать формочкой.

© www.povarenok.ru