Творожные пирожки со штройзелем

Автор: Венерик

Ингредиенты

• Мука пшеничная (550 гр.- для теста, 70 гр. - для крошки) — 620 г
• Маргарин (для выпечки, можно сливочное масло - для теста) — 110 г
• Сахарная пудра (60 гр. - для теста, 50 гр. - для крошки) — 110 г
• Дрожжи (саф момент, для теста) — 4 ч. л.
• Сметана (15-20%, для теста) — 200 г
• Молоко (для теста) — 100 г
• Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
• Соль (для теста) — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона (лимонная для теста, и для начинки) — 1 шт
• Творог (лучше всего зернистый (для начинки)) — 200 г
• Сахар (для начинки) — 50 г
• Ванильный сахар (1 пачка - для начинки, 0,5 пачки - для крошки) — 1,5 пач.
• Желток яичный (1 шт.-для начинки, 1 шт.-для смазывания) — 2 шт
• Масло сливочное (для крошки) — 70 г

Приготовление

Я из-за моей лени, тесто вручную перестала замешивать с тех пор, как купила хлебопечку. Все ингредиенты для теста положила в ведёрко хлебопечки, поставила на режим "пицца" (45 минут), не пугайтесь тесто сначала получается жидковатым, оставьте в хлебопечке ещё на 30 минут, оно там настоится и загустеет. ДЛЯ ТЕХ, КТО ЗАМЕШИВАЕТ ВРУЧНУЮ: (слова автора), До теплого молока всыпать 1 ч.л. сахара, раскрошить дрожжи и оставить на 10 минут в теплом месте. Вилкой взбить яйцо, размягченное масло, сахар. Добавить просеянную муку, дрожжи, сливки, цедру лимона и соль. Вымесить тесто. Оставить его подойти в теплом месте на 30 минут.( у автора дрожжи были свежие - 30 гр., и вместо сметаны были сливки)

Пока подходит тесто, готовим начинку. Смешиваем творог (желательно сухой и зернистый), желток, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру.

Для штройзеля (крошки), смешать муку, масло натёртое на крупной тёрке, сахарную пудру, ванильный сахар. Всё растереть в крошку.

Тесто обмять, разделить на 30 кусочков, каждый из которых на ладошке размять в кружок, выложить начинку, защипать и уложить на противень (смазанный маслом и застланный бумагой) защипом вниз. Пирожки обмазать желтком и посыпать крошкой. Оставить минут на 15 в тепле подходить. Печь в нагретой духовке до 180 гр., 20-25 минут. Выход- 30 штук.

© www.povarenok.ru