Автор: Gurmansha
Описание: Готовлю это блюдо очень давно. Откуда я его взяла, убейте - не помню, но это одно из любимых блюд моего мужа. Он у меня француз - тонкая натура и гурман еще тот. Так что, если хотите попробовать что-нибудь утонченное и впечатляющее, прошу заглянуть:)
|
|
Для начала надо припустить свежего лосося в небольшом количестве воды с лавровым листом и черным перцем. Важно не переварить, так как рыба должна быть нежной. Взять форму (я брала прямоугольную) и выстлать ее пищевой пленкой, чтобы свисала. |
|
Затем выстлать внутреннюю часть формы кусочками соленого или копченого лосося (так, чтобы часть свисала). |
| Поместить припущенный лосось в блендер и перемолоть до однородной массы, добавить половину сливок. Мелко порезать туда укроп. |
|
Уложить половину перемолотого лосося на дно формы и разровнять. |
|
Отварить перепелиные яйца и параллельно перемолоть крабовые палочки в блендере до однородной массы и добавить вторую половину сливок. Тщательно перемешать. |
|
Уложить очищенные яйца посерединке, поверх лососевой массы. |
|
Сверху выложить массу из крабовых палочек, разровнять. Поверх нее выложить оставшуюся часть массы лосося и опять разровнять |
|
Закрыть кусочками лосося (свисающими), затем пленкой и поставить в холод часа на два. Затем вытащить из формы при помощи пищевой пленки (потянуть за кончики) и осторожно разрезать поперек на широкие кусочки. Террин очень нежный, поэтому чтобы получилось красиво, лучше резать ножом-пилой. Уложить на тарелку, посыпать зеленью и подавать. Можно подать с отварным картофелем или просто с поджаренными хлебцами со сливочным маслом, а также с белым вином. Вкус.....спесфищеский......:) |
