Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru. |
Автор: Angela07
Описание: Это вкуснейшее кавказское блюдо, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Бдюдо балкарское (небольшая нация на Кавказе), но многие ошибочно полагают, что блюдо болгарское, т. к. названия созвучны. Уверена, все кто отдыхал в Кабардино-Балкарии и особенно в Приэльбрусье, пробовали хичины. Хичины бывают также карачаевские, но они готовятся немного по-другому. Данный рецепт посвящен именно БАЛКАРСКИМ хичинам. На этом сайте опубликованы также другие рецепты хичинов, но я, как представитель балкарской национальности, хочу опубликовать правильный рецепт хичинов.Картофель отварить и растолочь как для пюре (без добавления молока и маслa). Идеальный вариант - отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить на мясoрубке. |
Смешать сыр и картофель в однородную массу. Соотношение сыра и картофеля примерно 1:2, но это не строгая пропорция, кому-то нравится больше сыра, а кто-то любит побольше картошки. |
Скатать шарики размером примерно, чтобы помещались в ладонь. Если сковорода небольшая, то шарики сделать немного поменьше. |
Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках. |
Положить начинку в тесто |
Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом. Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку. |
Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут. Пока можно лепить следующие шарики. |
Снимите хичин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом. Уделите особое внимание краям. |