Автор: bagira13
Описание: Когда я увидела этот рецепт, меня охватило сомнение: неужели и правда получится вкуснятинка из вареного апельсина? Оказывается, получится, да еще и какая - мягкий, ароматный бисквит, нежный сливочный крем и приятная горчинка апельсиновых корочек - все это в сумме обеспечивает насыщенный и нежный вкус. А еще, вдруг, запахло Новым Годом...
Любителям апельсинов посвящается...
|
|
Для начала поставим варить апельсин. Это процесс долгий, так что запаситесь терпением. Будем варить 2 часа. |
|
Затем апельсин охладим (можно положить под струю холодной воды, если спешите) и удалим косточки. |
|
Теперь из апельсина сделаем пюре - измельчим в блендере. |
|
Займемся тестом: белки отделим от желтков. Желтки разотрем с 3 ст.л. сахара до получения белой кремообразной массы. |
|
Сделаю небольшое отступление: для теста можно использовать как молотый миндаль, так и сухари, причем различные - от сдобных булочек до ржаного хлеба. Поэтому мука в рецепте и не предусмотрена - миндаль или сухари ее вполне заменяют. Я сделала своеобразный микс - взяла часть молотых сухарей (у меня смесь бисквита, оставшегося от торта, и остатки серого хлеба, собственного изготовления) и часть миндаля. |
|
Теперь в желтки добавляем апельсиновое пюре и миндаль/сухари.Хорошенько перемешиваем. |
|
Затем взбиваем белки с 2 ст.л. сахара до устойчивых пиков. |
|
Вводим взбитые белки в желтково-сухарную смесь и аккуратно, снизу вверх перемешиваем. |
|
Форму (у меня 24 см) смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем в нее тесто. |
|
Выпекаем в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Остужаем. |
|
Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Сюда же я добавила немного сиропа,оставшегося у меня от варки мандариновых сахарных долек (это делать совсем необязательно - моя инициатива). |
|
Остывший бисквит разрезаем на 2 части. Только делаем это очень аккуратно, т.к. бисквит очень мягкий и нежный. |
|
Смазываем нижний корж кремом. Я дополнительно пропитала корж (хотя он совсем этого и не требует - и так очень мягкий) все тем же мандариновым сиропом, для большей вкусности и "мокроты" бисквита. Думаю, что этот сироп пришелся как раз кстати. |
|
Затем накрываем вторым коржом и обмазываем пирог (или торт?) полностью. |
|
Украшаем по желанию. У меня остался шоколад от глазирования долек, который я натерла и обсыпала бока торта, и, собственно, сами дольки. Полностью покрывать пирог шоколадом или использовать шоколадный крем не рекомендую, т.к. сливки слегка сглаживают апельсиновую горчинку, и придают пирогу более нежный вкус. |
|
Пирогу можно дать отстояться в холодильнике, а можно начать употреблять и через часик, что мы, собственно, и сделали. |
|
Вот такой разрез у пирожка (чем меньше диаметр формы, тем выше пирог) |
|
А вот и кусочек. |
|
Приятного аппетита! |
