Пирог для сыроедов и сыроежек

Автор: Laralaram

Ингредиенты

• Мука пшеничная (тесто) — 200 г
• Сыр твердый (тёртый, для теста (у меня плавленный) - 200 гр, для начинки: Сыр плавленный - 100 гр, Сыр твёрдый (типа адыгейского, у меня какой-то с Майорки) - 100 гр, Сыр фета - 100 гр) — 0,5 кг
• Сода (при желании - щепотка, я не использовала)
• Зелень (много: пучок укропа, пучок петрушки и несколько перьев зелёного лука) — 3 пуч.
• Перец черный (молотый)
• Яйцо куриное (для начинки - 1 шт., для верха - (смазка и посыпка) 1 шт.) — 2 шт
• Кунжут
• Масло растительное
• Сметана (у меня 20%) — 200 г

Приготовление

Кто-то ещё любит сыр так, как я его люблю, а? Тогда заходите, не пожалеете - сыра тут более чем достаточно! Начнём с того, что сыр присутствует и в тесте... Тесто замешиваем из тёртого сыра, сметаны и муки. Можно добавить и чуток соды, но я не добавляла - хотела, чтоб тесто было тоненьким, а вовсе не пышным! тесто заворачиваем в пищевую плёнку и помещаем на пару часиков в холодильник. А потом начинаем мастерить пирог: для этого надо раскатать из чуть бОльшей половинки теста круг... Поскольку с "раскатывать" всегда проблемы - то прилипает, то рвётся.… я переняла метод у Джеми Оливер, а он делает так: отрезает пластинки от кусочка теста и уже на форме (у меня был круглый протвенёк для выпечки пиццы - с дырочками такой!) расплёскивает их в круг нужной толщины... А толщина не более в 0,5 см. Естессно, протвень смазать жиром и накрыть бумагой для выпечки.

Слегка взбиваем 1 яйцо и смазываем лепёшку.

Готовим начинку - 3 вида сыров трём (причём заметьте - не я это сказала, а автор рецепта! - никаких мягких сыров, типа моццареллы, вообще НЕТ!),

а зелень мелко режем.

Всё перчим, но не солим! Соли более чем достаточно в сыре... Смешиваем с 1 яйцом.

Выкладываем начинку на лепёшку...

Теперь мастерим 2-ую лепёшку: тарелку смазать жиром и "расплескать" там тесто в круг, диаметр которого на 2 см меньше, чем нижней лепёшки. Смазать взбитым яйцом. Тут автор что-то рассказывал о микроволновке, но у меня её никогда не было, так что без понятия... Вобщем, рассказываю, как делала я...

Дык, вот - энту лепёшку переворачиваем на начинку смазанной стороной. Края нижней лепёшки загибаем и слегка защипываем.

Вот... сверху пирог смазать остатками яйца и посыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой печке 200° до готовности.

Пирог получается красивый и вкусный - И СТО-О-ОЛьКО СЫ-Ы-ЫРА! Вкусно и тёплым и холодным - но мне больше понравился в тёплом виде - у кого эта проклятая микроволновка есть, тот может подогреть, а я доедаю холодный пирог. Вот так противиться прогрессу!

Вот, про сыр... любила его с детства, когда он был в постоянном дефиците, и мы знали только 3 сорта сыра: плавленный, "голландский" и брынза... Гы-гы! А говорят, что по тому, какие продукты человек любит, можно определить даже его характер... Не знаю, не знаю... Знаю, что откуда он РОДОМ, это можно так точно определить! А дело было так... А дело было так. Несколько лет назад порешили мы-таки повидать Париж - понимаете, живём уже вечность на диком Западе, через огород - Франция, а Парижу не видали... Как же? Святое дело. Скажем прямо, с готелем повезло - правда, какой-то убогонький (врать не буду, вода и электричество, даже ТВ было! но в каком-то алжирском квартале, теснота неописумая, если кто-то вставал, то другой должен был сидеть, а ещё лучше лежать на кровати; в душ надо было заходить - пардон! - задом, потому что нельзя было развернуться, чтоб выйти) - нО! Главное! недалеко от центра (пару остановок на метро) и недорого. Находились мы там 5 дней - с понедельника по субботу; завтракали в готеле: кусочек (не целый!) багета с кусочком масла или мармелада и кофе... Мы, конечно, не "новые русские", нам по ресторанам не по карману, а наоборот, мы даже очень совковой закалки, то бишь, любим дёшево и сердито! Одним словом, покупали всякие вкуснятинки и кое-что просто для перекуса и ели в готеле, кипятильник у нас с собой... Так и жили - культурную программу по полной гнали... Одним вечером после скромного, даже по совковым меркам, ужина (а было в меню: хлеб с консервой в томате + чай) стояло в программе посещение и осмотр Эйфелевой башни в ночном освещении... Само собой, зубы почищены, лица умыты и даже одеты мы уже "по-европейски", то бишь, вполне безвкусно и по-простецки - так вот, мы заходим в вагон метро, там почти пусто, но далеко мы не хотели проходить: помните, пара остановок? Садимся по обе стороны прохода - муж с одной стороны, я с другой. Рядом со мной сидит молодой интересный человек (блондин) и таким заинтересованным оком зыркает на меня... я уж, старая - тут и возомнила было! Гы-ы! И тут! во Франции! в центре Парижу! мне говорит этот милый молодой человек на ЧИСТЕЙШЕМ! русском! языке "Добрый вечер!", я на автомате отвечаю, но потом всё же интересно стало, я его спросила: "А откуда Вы узнали?". Он вопросом на вопрос "А Вы рыбку ели?" - Я говорю: "Дык зубы чистили!", "Всё равно", - говорит молодой человек. Оказалось, он нелегальный иммигрант, пару лет мыкался в Париже в надежде на вид на жительство... Вот какие выводы мы сделали? Конечно, от своих совковых привычек полностью не отказались, но консерву в "общественных", тем более культурных местах, более не лопали... А то так бы и не узнали (если б не этот случай!), что это некомильфо! Что это как чайная ложка в стакане чая... Помните - совков узнавали везде по тому, что ложечку из стакана с чаем не вынимали, но узнавали и тех, кто вынимал - глаз сам по себе прищуривался!

© www.povarenok.ru