Суп-пюре из курицы с фисташками

Автор: Фрося Педалькина

Ингредиенты

• Бульон — 1 л
• Курица (отварная) — 300 г
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сливки (20%) — 200 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Фисташки — 40 г

Приготовление

Куриное мясо вынуть из бульона, освободить от костей, треть отложить.

Остальное мясо измельчить в блендере, добавить 3 ст. л бульона и протереть через сито (сито надо покрупнее, чем на фото - замучалась) :-D

2 ст. л. сливочного масла обжарить с мукой в кастрюле.

Постоянно растирая, влить 1 стакан бульона. Варить полчаса.

Добавить куриное пюре, оставшийся бульон, перемешать и довести до кипения.

Желтки взбить, влить сливки, перемешать.

Суп снять с огня, дать остыть 5 минут. Аккуратно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки с желтками.

Фисташки очистить, мелко порубить. Растереть с 1 ст. л. сливочного масла. На дно тарелки выложить куриное мясо, залить супом, сверху украсить фисташками.

© www.povarenok.ru