Автор: Calypso
Описание: Старый фамильный рецепт. Такие завитушки всегда пекла моя бабушка.
|
|
Мармелад в завитушки подходит только настоящий. Когда-то, я помню, продавался он в небольших длинненьких картонных коробочках с прозрачной пленкой сверху, вместо крышки. Был он темным, из яблок. Затем стал появляться развесной мармелад, разных цветов, но другого качества. Он при выпечке таял, вытекал и подгорал. Бабушка очень по этому поводу расстраивалась и говорила, что стали выпускать мармелад совсем ни на что не годный! Пекла "Завитушки" из домашнего мармелада, разного: абрикосового и из айвы. Посмотрите рецепты: http://www.povarenok .ru/recipes/show/351 17/ http://www.povarenok .ru/recipes/show/275 46/ http://www.povarenok .ru/recipes/show/116 47/ |
|
Для теста: Рубим холодное масло из холодильника с мукой. |
|
Хорошенько растираем в руках, чтобы не было крупных комочков. |
|
В муке делаем углубление и наливаем туда сметану. |
|
Замешиваем тесто, делаем 2 колобка, заворачиваем каждый в целофановую пленку и ставим в холодильник часа на два. |
|
В это время режем мармелад на тонкие длинненькие брусочки. Толщиной около 0,5см и длиной 2-3см. |
|
По истечении времени, тонко (3-4мм) раскатываем тесто на посыпанной мукой поверхности стола. Режем таким образом, как на фото. |
|
В основание каждого треугольника кладем брусочек мармелада. |
|
Начинаем скручивать от основания с центру. |
|
Получаем вот такие симпатичные завитушки. Готовые завитушки укладываем на протвень, на пергамент. Смазывать маслом не надо. Ставим "Завитушки" в хорошо разогретую до 180-200С духовку до того, как они подрумянятся. |
|
Дать немного остыть, выложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! |
