Овощное ассорти для зимних салатов

Автор: Nadin25

Описание: Сезон заготовок уже, конечно, прошел, но все же хочу разместить один яркий, вкусный и несложный рецепт. Эти овощи можно замариновать в большом количестве на всю зиму, а можно мариновать за сутки до употребления одну порцию, и тут же ее использовать. Они идеально подходят для итальянских салатов из риса и макарон. Даже затрудняюсь определиться с рубрикой, в которую лучше разместить этот рецепт.

Ингредиенты

Огурец (свежий, маленький) — 4-5 шт
Перец болгарский ( красный, мясистый) — 1 шт
Капуста цветная (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (Указываю в граммах, т.к. лук нужен размером с ягоду винограда) — 250 г
Морковь (большая) — 2-3 шт
Сельдерей черешковый (корневой) — 1 шт
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 4-5 ст. л.
Уксус (9%) — 750 мл
Вода — 750 мл

Приготовление

Все овощи нарезаем кубиками одинакового размера, примерно 1, 5 х 1, 5 см, лук очищаем от шелухи, капусту разбираем на маленькие соцветия.

В кастрюле готовим маринад, смешиваем воду, уксус, соль и сахар. Соотношение воды и уксуса должно быть 1 :1. Количество составляющих маринада можно корректировать под свои вкусы, это не принципиально.

Доводим маринад до кипения и бросаем овощи по очереди, учитывая, что каждому овощу нужно разное время для приготовления: морковь и сельдерей, через 3 минуты лук, еще минуты через две огурец, перец и капусту.

Как только последние овощи были погружены в маринад все это дело снимаем с огня и быстро раскладываем в маленькие баночки с винтовыми крышками, плотно закрываем, накрываем покрывалом.

Кипятить овощи больше не нужно, они отлично будут стоять и целую зиму, большое количество уксуса не даст им портится.

Овощи обязательно должны быть очень кислыми и мелко нарезанными, так как добавляются в питательные салаты в малом количестве.

Овощное ассорти для зимних салатов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/