Автор: Frau Dod
Описание: Рыбные котлеты ели все. В каких только вариациях не встречается этот рецепт. Я их никогда не любила до поры до времени. Но в этом году довелось съездить с палатками на реку Ахтубу, что под Волгоградом и там мы делали рыбные котлеты из свежепойманной щуки. Честно, первый раз в жизни ловила рыбу. Мало того, она ловилась! Первую свою щуку запомнила навсегда, первую свою котлету из своей первой щуки - тем более :))) Дома нашла в одном из кулинарных журналов рецепт рыбных котлет по-мексикански. Сделала - попробовала. Скушала сама 3 штуки, сын заточил еще 2 разом.
|
|
|
Лук и чеснок очистить, измельчить. |
|
Обжарить в 1 ст.л. масла до золотистого цвета. Добавить корицу, гвоздику, тмин - перемешать, переложить в миску. |
|
Хлеб измельчить в блендере. У меня черствого хлеба не было, мы вообще белый хлеб почти не едим, а значит и черстветь нечему. Поэтому я поджарила свежий в тостере, а потом уже перемолола. Треть крошек перемешать с луковой смесью, остальное отложить для панировки. |
|
Из рыбы удалить оставшиеся косточки, если есть. Порубить в блендере до состояния пюре. |
|
Кинзу вымыть, обсушить, порубить (прям как у Вовки в Тридевятом царстве - нарубить и замесить :-D) |
|
К рыбе добавить смесь из лука и хлеба, яйцо, мелко нарезанный острый перец, лимонный сок, соль и половину зелени. Тщательно перемешать. |
|
Остальную половину зелени смешать с хлебными крошками, предназначенными для панировки. |
|
Из фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочной смеси. |
|
Обжарить котлетки в оставшемся масле по 3-4 минуты на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. Затем убавить огонь и готовить, периодически переворачивая, 15 минут. Приятного аппетита! |
