Лимонный пай

Автор: elena777

Ингредиенты

• Мука пшеничная (д/теста 300 г + д/крема 50 г) — 350 г
• Маргарин (или масло сливочное) — 100 г
• Сахар (д/теста 50 г + д/крема 200 г) — 250 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сода ( или разрыхлитель теста) — 0.5 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Лимон — 1/2 шт
• Ванилин — 1 пакет.
• Вода — 1,5 стак.
• Сахарная пудра — 1,5 стак.

Приготовление

Муку порубить с маргарином или сливочным маслом.

Добавить соду, ванилин и сметану, замесить тесто.

Тесто выложить в форму, слегка приподнимая края (делать лучше в съёмной форме, но у меня её нет, пришлось печь в простой), и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут, выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Делаем вторую крем-заливку: 3 желтка растереть с сахаром, добавить 0,5 лимона, перекрученного через мясорубку, залить 0,5 стакана холодной воды, всыпать муку, взбить. Отдельно вскипятить стакан воды и влить её, кипящую, в желтковую смесь, помешивая. Поставить на огонь, варить до загустения при непрерывном помешивании.

Достать почти готовый корж и вылить на него крем-заливку.

Снова поставить в духовку на 10 минут.

По истечении времени вынимаем тортик из формы на противень, мне пришлось аккуратно вынимать, так как форма не разъёмная. Заливаем белковой глазурью так, чтобы облились и бока (если немного стечёт на противень - ничего страшного, после запекания глазурь убрать ножом и скушать). 3 белка взбить, постепенно добавляя сахарную пудру и 1 ч.л лимонного сока.

Ставим в духовку для подрумянивания глазури на 5-7 минут. Конечно, лучше включить верхний огонь (гриль), если у кого он есть.

Подрумяненный лимонный пай вынуть из духовки, обрезать излишки глазури, переложить аккуратно на блюдо. Немного остудить и порезать на кусочки. Угощайтесь! Приятного вам аппетита!

© www.povarenok.ru