Сформато из грибов с сырным соусом

Автор: Topolina

Описание: Наверное, ни для кого на этом сайте уже не секрет, что степень моей рачительности с хозяйственностью обратно пропорциональна длине моего языка и что в холодильнике у меня регулярно заваливаются разные продукты в количествах, превышающих все разумные пределы, и мне периодически приходится проводить так называемые "зачистки". Вот и в этот раз полезла я в холодильник и нашла... свежие шампиньоны. Правда, были они уже второй свежести. И вот как тут быть? "Запечь их в Сформато и подать с сырным соусом" — пришeл мне на подмогу журнал TV-Cucina. Так я и решила поступить...

Ингредиенты

Шампиньоны (свежие) — 300 г
Грибы (белые, сушёные) — 20 г
Лук репчатый — 0,5 шт
Бешамель (соус) — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сливки (свежие)
Сыр мягкий (таледджио - легкоплавкий сыр) — 100 г
Пармезан (или грана падано, тёртый) — 1 ст. л.
Масло оливковое
Соль

Приготовление

Сушeные белые грибы замачиваем в тeплой воде минут на 15, а свежие шампиньоны моем, очищаем и режем пластинками.

Режем половинку луковицы, обжариваем еe в оливковом масле, туда же добавляем порезанные шампиньоны и отжатые белые грибы. Солим и обжариваем на довольно сильном огне примерно минут 10, стараясь максимально выпарить выделяющуюся из грибов при жарке жидкость.

Пожаренные грибы смешиваем с тeртым пармезаном (или грана), яйцами и хорошенько измельчаем в однородную массу.

Добавляем соус Бешамель, аккуратненько перемешиваем...

...и раскладываем по формочкам для запекания. По идее, это количество грибов предполагается на 4 небольших формочки и должно запекаться в духовке "на водяной бане" (то есть в противень или другую большую форму, на которую будете ставить формочки, надо налить водички) при температуре 180 градусов в течение примерно 25 минут. У меня формочки были значительно больше, так что через эти 25 минут наш ужин был ещe очень далеко от состояния готовности. Ну да мы не сильно расстроились, и скоротали время за кружечкой пивка.

Экко сырок Таледджио, с которым предлагают сделать соус для нашей запеканочки. Уж не знаю, за что такое к нему благоволение — то ли за его потрясающую легкоплавкость, то ли (что вернее) за его потрясающий аромат, способный перебить запах грибов. Муж, подойдя к столу, где я резала это чудовище, и учуяв этот запах, заботливо поинтересовался у меня, давно ли я мыла ноги. Я в ответ спросила, сколько дней он носит свои носки.

Под такой вот обмен любезностей отправляем наш сырок вместе с несколькими ложками сливок на сковородку и оставляем потихоньку плавиться на маленьком огоньке...

Пока он плавится, расставляем тарелки и переворачиваем на них наш сформато.

Сверху поливаем сырно-сливочным соусом и приступаем к поеданию... Не прошло и года...

Сформато из грибов с сырным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/