Автор: dog-rose
Описание: Потрясающе нежное ореховое суфле на шоколадном песочном корже. Я давно пыталась такое сделать, но не получалось подобрать рецепт, а получилось как раз на Новый год. Кто после этого скажет, что чудес не бывает?
Оранжево-коричневое пирожное (мандарины и шоколад) цвета тигровой шкуры представляет символ наступившего года – тигра – и приготовлено специально в честь этого года.
На конкурс «Gorenje: новогодняя композиция».
|
|
Вначале делаем тесто. Смешиваем муку с сахарным песком, добавляем щепотку соли, затем кладем масло, нарезанное кусочками, перемешиваем, добавляем желток, воду, сметану, порошок какао. Вымешиваем тесто. |
|
Распределяем тесто по дну формы, смазанной маслом, тонким слоем. Обязательно часто накалываем вилкой, иначе вздуется пузырем. |
|
Ставим форму с тестом в разогретую до 200 град. духовку примерно на 5 минут. Тем временем делаем начинку. Смешиваем грецкие орехи, сливки, сахарный песок, яйца (3 яйца и белок, оставшийся от теста). Она получается жидкая, так и должно быть! (по правде говоря, очень жидкая, что меня всегда и смущало. Оказывается, так и должно быть, потому что потом получится потрясающая нежная начинка-суфле) |
|
Достаем форму с тестом, заливаем начинку. |
|
Ставим в духовку, печем при 200 град. около часа. Времени может понадобиться больше или меньше. Ориентироваться надо по тому, что сверху образуется запеченная корочка, а внутри при надавливании будет мягко, но деревянная зубочистка, воткнутая в середину, выходит чистой, хоть и слегка влажной. Затем выключаем в духовку, и вначале пусть торт остынет в ней, иначе слишком резко осядет. Затем вытаскиваем. Получается вот такой пирожок, неказистый и потрескавшийся, но это как раз тот случай, когда вкус намного лучше вида))) Да и вид сейчас исправим. |
|
Варим глазурь. Сухое молоко, сахар, какао-порошок перемешиваем. Добавляем воды по чуть-чуть, чтобы получилось как густая сметана. Размешиваем тщательно, чтобы не было комков. Ставим на самый маленький огонь, разогреваем, все время помешивая. Когда начнет закипать, интенсивно перемешиваем, чтобы растворить сахар. Затем выливаем глазурь на корж. |
|
Мандарины чистим, дольки разрезаем пополам и выкладываем поверх глазури, пока она еще горячая и жидкая, иначе будут сваливаться. |
|
Посыпаем шоколадной крошкой. |
|
Разрезаем на пирожные. Приятного аппетита! |
