Автор: Эволюция
Описание: Воздушные елочки с небольшим сюрпризом внутри. Такой необременительный и потрясающий вкусом десертик удачно завершит любой праздничный ужин.
На конкурс «Gorenje: новогодняя композиция».
|
|
Для начала выпекаем корж-основу. В принципе, для экономии времени и сил можно взять готовый кекс-кирпичик. Но мы легких путей не ищем ;-) В общем, делим яйца на белки и желтки. Белки отставляем, но не в холодильник! Если дома холодно, то можно чашку с белками поставить в теплую водичку. Чтоб белки приобрели температуру примерно 20*С. Зачем это надо, расскажу позже:-) Желтки взбиваем добела с 1 стак. сахара – подсыпаем постепенно. Вливаем кефир, взбиваем. Добавляем растопленный и остуженный маргарин. Всыпаем ванилин. Соду гасим уксусом и вливаем. Взбиваем. Просеиваем муку. Все еще раз взбиваем. |
|
Дно формы устилаем пекарской бумагой, выливаем тесто. Выпекаем при 180*С до сухой спички. |
|
Вырезаем ножом коржики :-) |
|
Далее берем потеплевшие (:-)) белки. Как известно, холодные белки взбиваются быстрее. Но! Они же и быстрее теряют форму, хотя и имеют более плотную структуру. Нам же нужно, чтобы белки взбились и вобрали в себя как можно больше кислорода и к тому же были устойчивыми. Поэтому взбиваем белки на сааамой низкой скорости. Пусть медленно, но зато вбиваем в них больше кислорода :-) Когда пенная шапочка станет устойчивой, всыпаем постепенно сахарную пудру. И в конце всыпаем лимонную кислоту. Взбиваем до крутых пиков. Готово :-) |
|
На круглый коржик кладем столовую ложку мороженого. Лучше, конечно, шоколадного или другого цветного. У нас поблизости, естественно, оказалось лишь сливочное. Хорошо хоть с шоколадной крошкой :-) |
|
Берем кондитерский кулек с широкой круглой насадкой, наполняем кремом и выдавливаем по спирали, поднимаясь вверх. Проверяем, чтобы мороженое со всех сторон было плотно закрыто белковым кремом. Выпекать при 230*С примерно 4-5 мин. Чтобы крем слегка подрумянился. Мороженое не тает, благодаря пузырькам воздуха в меренге, поэтому тщательно проверьте, что мороженое закрыто абсолютно со всех сторон! Далее я убрала елочки на морозный балкон и пошла «погулять» :-) |
|
Достаем их из холода, украшаем нарезанным мармеладом (кусочки сами прилипают к меренге) и обсыпаем зеленой кокосовой стружкой. Употребить либо немедленно, либо – опять в холод - до момента подачи :-) |
|
Смакуйте на здоровье! |
|
