Автор: Frau Dod
Описание: Паста – горячо любимое блюдо в нашей семье. В этот раз каждому достался свой вариант.
Папе – фетучини с соусом супрем и мясными шариками.
Маме – спагетти с копченой семгой в сливках.
Сыну – макароны ностальгические, как их готовила мне прабабушка, когда маленькая Настенька гостила летом в деревне, - с яичком и сахаром.
На конкурс "Семейное блюдо года".
|
|
Начнем с папиного блюда. Сковороду разогреть, вылить масло. Чеснок раздавить ножом, обжаривать в масле в течение 5 минут, вынуть. |
|
Из мясного фарша скатать небольшие шарики. |
|
Высыпать в сковороду, обжаривать до румяной корочки, помешивая. Это ответственное занятие отважно выполнял Тимонтий. |
|
Готовим соус супрем. Основа этого соуса – бешамель, начнем с него. В сковороде растопить сливочное масло. |
|
Добавить муку, обжаривать некоторое время до появления орехового запаха. Отставить. |
|
Отдельно вскипятить молоко, положить лавровый лист, добавить мускатный орех и оставить на 10 минут. |
|
В нагревающуюся сковороду с маслом и мукой тонкой струйкой влить молоко (предварительно удалив лавровый лист) при постоянном помешивании. Довести до кипения, снять с огня. Пока настаивалось молоко, главный поваренок благополучно задрых. |
|
Процедить соус через сито. |
|
Грибы залить мясным бульоном, довести до кипения, варить на сильном огне 20 минут, чтобы жидкость уменьшилась в объеме в 2 раза. |
|
Добавить 1,5 стакана соуса бешамель, размешать, убавить огонь, варить 10 минут. Делалось все неспешно, так, что мелкий успел выспаться и принялся за чистку зубов. |
|
Влить сливки, посолить, поперчить, поварить еще 5 минут и снять с огня. Соус готов. |
|
Следующий шаг – накормить маму. Этим занимался папа. Семгу порезать на кусочки. |
|
Покрошить зелень. |
|
В сковороду влить масло, обжарить семгу, залить сливками, немного потомить на небольшом огне. |
|
Поперчить, добавить зелень. |
|
Готово! |
|
Теперь готовим ужин малявкину. Макароны отварить. У нас было 3 разных вида макарон – каждому свои. Количество я определять не умею, всегда делаю «на глаз» и каждый раз получается больше необходимого.. |
|
На сухую сковороду высыпать готовые макароны, разбить 2 яйца, высыпать 1 ст. л. сахара и пережарить при постоянном помешивании 3 минуты. |
|
Добавить соусы к пасте и подавать к столу незамедлительно! |
