Автор: Gurmansha
Описание: Купила я себе книжку о французской кухне "Gateaux de mamie" ("Бабушкины сладости") в Париже, вот теперь и экспериментирую с рецептами.
Рулетиков на сайте, конечно, очень много, но (не кидайтесь тапком!:)) я не удержалась, чтобы не выставить и этот французский рулетик, который пекла специально для мужа, он у меня ностальгирует больно :)
|
|
Для начала отделим желтки от белков. |
|
Смешаем желтки с сахаром и взобьем как следует. Добавим просеянную муку и крахмал. |
|
Отдельно взобьем белки до пиков, добавив щепотку соли. |
|
Добавим белки в желтковую массу и осторожно перемешаем. |
|
Получается вот такое пышное тесто. |
|
Разогреем духовку до 150 градусов. Застелим пергаментной промасленной бумагой противень и выльем тесто, разровняв его лопаточкой. Я пекла два рулета вместо одного, так как хотела, чтобы они получились потоньше, потому что муж любит именно так. :) |
|
Приготовим джем или варенье. Я брала клубничное, чтобы угодить любимому, а второй рулет сделала с черносмородиновым джемом. Разложим полотенце и приготовимся к сворачиванию рулета, надо действовать быстро! |
|
Когда тесто зарумянится и начнет оставать от бумаги, вытащить его из духовки, быстро перевернуть на полотенце бумагой кверху, снять ее осторожно и скатать бисквит в рулет. |
|
Чуть прижать и раскатать обратно. Я обрезала края, потому что они подсохли, и быстренько намазала слой варенья. |
|
Быстренько скатываем в рулет и прижимаем руками несколько секунд. Рулет не должен сломаться, а наоборот, должен очень гибко свернуться и не разворачиваться. |
|
Сверху посыпаем сахарной пудрой. Можно резать и подавать. На завтрак муж ел так, что я из спальни слышала, как за ушами трещит :-) Угощайтесь нежными французскими рулетиками! |
