Мандарины в карамели и в шоколаде "Тигровый сладкоежка"

Автор: krimchanka

Ингредиенты

• Мандарин (В салат и на украшение) — 1 кг
• Сахар (для карамели 150 г. для сливок 50 г) — 200 г
• Сливки (33%) — 250 мл
• Шоколад темный — 100 г
• Молоко — 50 г
• Масло сливочное — 20 г
• Фрукты (любые, для салата - яблоки, киви, мандарины, виноград) — 600 г

Приготовление

Мандарины нарезать кольцами толщиной от 0,5 до 1 см. Обрезки и рассыпающиеся кружочки вместе с другими фруктами покрошить для салата.

Из нескольких мандарин выдавить сок (около стакана). Приготовить карамель: сахар залить водой, чтобы она полностью его покрывала. Кипятить 8-10 минут, пока сахар не начнет карамелизоваться. Уменьшить огонь и продолжать готовить пока смесь не станет коричневой (5 минут). Снять с огня и осторожно влить выжатый сок и снова кипятить, пока не получится карамельный сироп (минут 6-7). Мандариновые колечки разложить на плоской посуде (противне) и залить их горячим сиропом. Дать остыть и поставить в холодильник на ночь.

Растопить шоколад на водяной бане, добавить молоко и масло. Окунать кружочки мандарина на вилке и выкладывать на слегка смазанную сливочным маслом пекарскую бумагу на расстоянии друг от друга. Дать время на застывание.

Нарезанный фруктовый салат уложить в креманки. Сливки взбить с оставшимся сахаром. Выложить по краю кольца мандаринов, чередуя тигровые цвета. В средину выложить взбитые сливки. Сверху полить оставшимся карамельным сиропом.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru