Берлинеры

Автор: anita-78

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 60 г
• Молоко (холодное) — 200 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Масло сливочное — 130 г
• Дрожжи (5г. сухих или 13г.свежих)
• Уксус (5%) — 1 ст. л.
• Коньяк — 3 ст. л.
• Ванилин (1,5г.) — 1 пакет.
• Молоко сгущенное (вареное для начинки) — 1 бан.
• Сироп сахарный (вишнёвый, для начинки) — 100 г
• Вода (для начинки) — 100 г
• Крахмал картофельный (для начинки) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра (для посыпки) — 50 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) — 0,5-0,7 л

Приготовление

Необходимые продукты.

Дрожжи заливаем 100г. холодного молока и оставляем на час при комнатной температуре.

Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим яйцо и желтки. Добавляем уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко, соль. Вливаем яично-дрожжевую смесь. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться вдвое. На это может уйти до 2 часов.

Подошедшее тесто обминаем, делим на 14-18 шариков. Каждый шарик сначала разминаем в лепешку.

Потом концы лепешки собираем к центру.

И делаем 20-30 круговых движений.

Оставляем наши шарики хорошо подойти 30-40 минут.

В сковороде или кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, выставляем небольшой огонь и обжариваем берлинеры с двух сторон до румяного цвета.

Кладем сначала швом вверх. Кастрюлю или сковороду во время жарки накрываем крышкой.

Остужаем на решетке.

Пока берлинеры остывают, готовим начинку. У меня было 2 начинки - вареная сгущенка (готовая), я просто ее взбила, и сварила густой-густой вишневый кисель. Довела до кипения сироп, крахмал развела в холодной воде и влила тонкой струйкой в кипящий сироп. Пару минут поварила. Получился очень густой кисель.

При помощи кондитерского шприца наполняем берлинеры.

Посыпаем сахарной пудрой и кушаем!

Приятного чаетития!!!

© www.povarenok.ru