Автор: Лисенок
Описание: Знаю-знаю, сейчас начнете писать, что кныши - это блюдо еврейской кухни.
Они только картофельные и т. д. и т. п.
Но у нас их делают из теста и начиняют разными начинками.
А тесто тоже не новое. На сайте есть похожие рецепты.
Но все равно есть свои "НО".
Благодаря сайту я перестала бояться печь из дрожжевого теста.
А это тесто получилось самым идеальным из всех, которые я пробовала.
Очень мягкое, нежное, эластичное. После выпечки воздушное и долго нечерствеющее. Такие кныши-пирожки улетели за 20 минут.
А получилось их не мало...
|
|
Ставим опару. В теплой сыворотке (кислом молоке) развести дрожжи, всыать 2 стакана муки, размешать хорошенько. Оставить в теплом месте минут на 20-30. |
|
Опара подошла? Добавляем яйца, соль, сахар, растопленный маргарин и остальную муку. Замешиваем тесто и ставим для подхода в теплое место на 1 час. За это время тесто нужно дважды обмять. Пока тесто подходит, готовим начинку. Kапусту шинкуем, лук и морковь измельчяем и тушим. Сей процесс не запечатлела. Готовое тесто скатываем "колбаской" и режем на кусочки. |
|
Каждый кусочек раскатываем лепешкой. На половину лепешки кладем начинку. |
|
Складываем лепешку пополам. На половину получившегося полумесяца еще раз кладем начинку. |
|
Опять складываем пополам. Краешек защипываем. Иначе начинка вывалится. |
|
Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень, дать еще раз подойти готовым пирожкам. Смазываем желтками. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Духовка разогрета до 200-220°C. |
|
Начинка у меня закончилась, а тесто осталось и я сделала остаток кнышей сладкими. Весь процесс такой же как и с капустой, но в роли начинки просто сахар. |
