Автор: Julja_lja
Описание: Сочная горбуша, маринованная в лимонном соке, фаршированная миндалeм, под сливочно-сырно-минда льным соусом. А на гарнир: рис с шампиньонами и овощами, томлeный в сливках.
На конкурс "Подари мне этот вечер".
|
|
Рыбу нарезаем на ломтики. Солим и перчим - по вкусу. Поливаем лимонным соком и посыпаем большей половиной цедры. Оставляем на 15 минут. |
|
Делаем в рыбе надрез, но не до конца.. Своеобразный кармашек. |
|
Кладём в этот кармашек, нарезанный миндаль. Немного миндаля оставляем для соуса. Запекаем рыбу в духовке, под грилем, до готовности. Готовность определить на свой вкус, если любите более прожаренную рыбу, подержите подольше, мы любим более сочную. Я запекала в микроволновке, под верхним грилем без микроволн. |
|
Пока рыба запекается, приготовим гарнир. Рис я отварила заранее. Итак.. На сковороде разогреем оливковое масло. Кладём нарезанный чеснок. Нарезка не имеет никакого значения, лучше крупнее, потому что когда он отдаст свой запах, его нужно будет вынуть. |
|
В чесночное масло, добавляем нарезанный лук порей. Обжариваем 1 минуту. |
|
Добавляем сельдерей. Обжариваем минуту. |
|
Добавляем шампиньоны, нареанные соломкой. Обжариваем всё вместе, до готовности шампиньонов, постоянно помешивая. |
|
Добавляем рис (я его немного совсем недоварила). |
|
Вливаем 100 мл. сливок. Солим и перчим - по вкусу. Выпариваем сливки на среднем огне, время от времени помешивая |
|
Когда сливки почти выпарятся, добавляем половину натёртого сыра. Перемешиваем, даём сыру расплавиться и выключаем огонь. |
|
Для соуса, сливки наливаем в сковороду, добавляем сыр. |
|
Добавляем цедру лимона. |
|
И оставшийся миндаль. Прогреваем всё на огне, солим и перчим - по вкусу. Сначала соус покажется жидким, но он загустеет. |
|
При подаче, тарелку посыпаем укропом и цедрой. Выкладываем рис в форме сердечка. Рядом рыбу, на неё соус и украшаем цедрой. |
|
... |
