Автор: Frau Dod
Описание: Благодаря Брахману открыла для себя возможность копчения в домашних условиях с использованием кастрюли. Т. к. копченые продукты мы очень любим, решила попробовать и о чудо! Оно получается! Все намного проще, чем кажется. Единственные "но", которые у меня возникли, - я делала на чайном листе, как в одном из рецептов Брахмана, но маловато листа чайного, не хватает терпкости - понимаю, зачем он добавлял коптильную смесь. Вероятно, использование опилок это изменит. Очень жалела, что было всего 3 рыбки. Все-таки это очень вкусно и хочется еще.
Любимая копченая рыба моего мужа для конкурса "Подари мне этот вечер"
|
|
Рыбу выпотрошить, очистить. Белорыбица вообще чистится очень легко - пальцем, не нужно даже браться за нож. На 3 рыбки у меня ушла ровно 1 минута. Полить лимонным соком, посолить и поперчить. |
|
Готовим коптилку. У автора не было фотографий процесса, но я и по описанию все поняла. Кастрюлю застелить двумя слоями фольги. |
|
Насыпать чай и сахар. |
|
Сверху поставить дуршлаг, выложить рыбу, накрыть крышкой. Я крышку укладывала ручкой внутрь. |
|
Плотно-плотно замотать фольгой. У меня получилось много слоев, но оно того стоило - дым не выходил. |
|
Поставить на средний огонь на 20 минут. Вот такая получилась рыбка. Конечно, не такая, как получалась у нас на рыбалке на костре, но тоже очень неплохо.. [img]https://www.povarenok.ru/images/users/08_02_10/small/272411.jpg[/img] |
|
У баклажана удалить плодоножку, залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, чтобы он отдал горечь. Либо воспользуйтесь привычным для вас вариантом. Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать кружочками и выложить на смазанный маслом противень. Запекать 15 минут в духовке при 180 градусах. |
|
Огурец натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, солью, укропом и выдавленным чесноком. |
|
Далее собрать башенки в произвольном порядке, промазывая каждый слой соусом. Приятного аппетита! |
