Палтус по-йеменски

Автор: Мама М-и А

Описание: Помните, как Гюльчатай в «Белом солнце пустыни» говорила? «Господин назначил меня любимой женой!» Сегодня господин тоже назначил меня любимой (и любящей) женой …. Всe для Него! Эта нежная, слегка пряная, островатая рыба – как сама Любовь… На конкурс "Подари мне этот вечер».

Ингредиенты

Филе рыбное (белой рыбы, у меня синекорый жирный палтус) — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук красный — 1 шт
Сок лимонный — 0,5 шт
Лист лавровый (обязательно!) — 6 шт
Петрушка — 1 пуч.
Перец чили (без семян) — 1 шт
Помидор (в собственном соку, консервированный) — 250 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Рыбное филе нарежьте длинными кусками по 5 см шириной.

Лук и морковь нарежьте кубиками, чили – колечками. Филе слегка присолить. В сотейник с толстым дном положите половину от общего веса рыбы, затем половину овощей, 3 лавровых листа.

Потом уложите следующий слой рыбы, овощей и снова 3 лавровых листа. Помидоры обесшкурьте и протрите через сито (или блендируйте). Добавьте растительное масло, почти весь сахар и посолите.

Залейте подготовленным томатным пюре рыбу с овощами. Готовьте на сильном огне 5 минут. Затем закройте крышку и томите на умеренном огне еще 10 минут.

Готовим пряную посыпку. Зелень измельчить, чеснок очистить. Блендировать смесь зелени и чеснока, добавив туда сок лайма и щепотку сахара.

Рыбу выложите порционно на блюда, сверху положите пряную зеленую посыпку с лаймом.

Подавать порционно, осторожно выкладывая на блюдо и захватывая слой овощей и зеленой пряной заправки

Подавайте с охлажденным белым вином.

Палтус по-йеменски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/