Автор: Брахман
Описание: Привет всем. Предлагаю вашему вниманию очередные мысли на вечную тему жюльена. В этот раз у нас грибной жюльен с мидиями и креветками.
Вариант экономичный, ибо дорогих продуктов уходит мало....
|
|
- мука - 2стл. - сливочное масло - 2стл. - черный перец, белый перец, мускатный орех молотый. - формы для запекания. - настроение. Итак, знакомимся с продуктами: |
|
. |
|
. |
|
. |
|
Поехали. - Грибы режем слайсами. |
|
- Лук на мелкий кубик. |
|
- Мидии, ежели большие - разрезаем пополам. - Креветки, если крупные режем так же. Если мелкие - оставляем так. Креветки и мидии тщательно промываем и даем обсохнуть на салфетке. Готовим соус. В нашем случае это быстрый белый основной соус, Бешамель. В сотейнике или сковороде (сухой) обжариваем муку пару минут, мешаем. Нам нужно, чтобы цвет слегка потемнел. |
|
Добавляем сливочное масло. Не забываем постоянно помешивать. Готовим минут 5. - При помешивании добавляем сливки (или молоко). Не допускаем образования комков. Дожидаемся пока закипит и ставим на маленький огонь при постоянном помешивании. Ждем пока не загустеет. При желании соус заправляется белым перцем и мускатным орехом. |
|
Приступаем к следующему. В сковороде обжариваем лук до полупрозрачного состояния. |
|
Добавляем грибы и готовим минут 6. |
|
Смешиваем грибы и лук с соусом. |
|
Достаем форму и заполняем физическую форму духовным содержимым. Укладываем креветки и мидии. Я люблю еще присолить и приперчить. |
|
. |
|
Заполняем соусом так, чтобы осталось еще с полсантиметра. |
|
Все. Присыпаем сыром и ставим в предварительно разогретую духовку до 200° на 5-7 минут. Следите, чтобы не закорковался сыр. зы. формы можно брать кокотные. |
|
. |
