Автор: Алена31-08
Описание: Вариант использования куриных, утиных и т. д. субпродуктов. Чтобы вкусно, красиво и по-разному. Загляните!
|
|
Необходимые продукты. Естественно, если любите шкурки, можно взять их больше, но я их готовила для мужа, а мы с дочкой ели паштет. Печень нужно замочить минут на 20, затем обсушить. |
|
Говядину нарезаем тонкими полосками, затем кубиками. |
|
Хлеб замочить в молоке, пусть размокает. Печень взбить в блендере, натереть в неё мускатный орех, добавить хлеб и 2 желтка. Снова взбить. |
|
Перелить печень в чашку и засыпать говядину. Перемешать и чуть-чуть посолить. |
|
Взбить белки до крепкой пены и осторожно добавить в печёночную массу. Поставить в холодильник. |
|
Шкурку очистить от всего лишнего и зашить один конец. |
|
Заливаем фарш осторожно и не дополна, т.к. фарш при варке немного увеличивается, а шкурка, наоборот, сжимается. Зашиваем и кладём в горячую соленую воду и варим на слабом огне около часа. |
|
Сварили, вынули из бульона, дали стечь. Разогреваем масло на сковородке и обжариваем до красивой золотистости. |
|
Нарезаем, гарнируем чем-нибудь лёгким и подаём. Друзья мужа сказали, что закусь отличная! Попробуйте и вы. |
|
Остатки печеночной массы я вылила в смазанные маслом формочки. Разогрела духовку до 150 градусов. Налила в глубокий противень горячей воды и поставила в него формочки. Выпекала минут 35-40, до сухой лучины, но можно и меньше, на любителя. Получилось очень нежно и вкусно. Даже холодные, на следующий день ушли на "ура". Угощайтесь! |
