Кролик в белом соусе

Автор: Oleska2112

Ингредиенты

• Кролик — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Петрушка (корень) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Бульон (соус) — 3 стак.
• Желток яичный (соус) — 1 шт
• Масло сливочное (соус) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (горошком, по вкусу)
• Лист лавровый (по вкусу)

Приготовление

Кролика разрубить на части, промыть, положить в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы мясо было только закрыто. Когда вода закипит снимаем пену, солим, кладём очищенные лук, петрушку, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варим около 40 минут.

Сварившегося кролика вынимаем из кастрюли и перекладываем в другую ёмкость.

Муку подсушиваем на сковороде, помешивая.

Затем добавляем 2 ст. л сливочного масла и ещё немного обжариваем.

Бульон, полученный при варке кролика, процеживаем и постепенно добавляем к обжаренной муке. Тщательно размешиваем, чтобы не образовывалось комочков. Провариваем наш соус 5-10 минут. Затем снимаем соус с плиты. Далее яичный желток смешиваем в стакане с небольшим количеством соуса и добавляем в остальной соус. Солим и бросаем 1 ст. л. сливочного масла. Перемешиваем.

Кролика выкладываем на тарелку и поливаем соусом. На гарнир подаём рис, картофельное поре или отварной картофель.

© www.povarenok.ru