Рулет из судака с икорным соусом

Автор: Lacoste

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 1-1,5 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Сливки (22%, 200 мл - для соуса; 30 мл - для рулета) — 230 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Рыба (филе судака) — 400 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый - по вкусу)
• Икра красная (лососевая, на порцию - 1-2 ч.л.) — 100 г
• Укроп (свежий, маленький пучок) — 1 пуч.

Приготовление

Филе судака измельчить в блендере вместе с репчатым луком.

Добавить в фарш яйцо, сливочное масло, тертую морковь, сливки, крахмал, специи, мелко нарезанный укроп и перемешать.

Вымешать фарш до однородного состояния, поставить в холодильник на 1 час.

Выложить фарш на пекарскую бумагу, накрыть пищевой пленкой и прокатать скалкой. При помощи пищевой пленки свернуть пласт в рулет и завернуть в пленку. Готовить на пару около 35 минут (в пароварке или в духовом шкафу, поставив форму с рулетом в форму бОльшим размером, заполненную водой).

В сотейник налить столовую ложку вина, выпарить, влить сливки, довести до кипения и готовить на меньшем огне до загустения. Остудить. Соединить с икрой и подать к рулету.

Готовый рулет освободить от пленки, остудить, нарезать на порционные куски и подать к столу. Вкусно как в холодном виде, так и в горячем.

© www.povarenok.ru