Курица "Корма"

Автор: Лейла

Описание: Блюдо из индийской кухни. "Корма" - способ приготовления. Фантастически вкусно, несмотря на то, что очень много специй - они только дополняют, придают блюду необычайный вкус. Рецептом поделилась Ира Вайнерман-Jazzedcook, большое спасибо за чудный рецепт.

Ингредиенты

Окорочок куриный (или 1 курица) — 1 1/2 кг
Имбирь (корень 1 см, или 2 ч.л. имбирной пасты ) — 0,5 шт
Чеснок (или 2 ч.л. чесночной пасты ) — 2-3 зуб.
Орехи кешью (или арахис ) — 1/2 стак.
Вода — 1/2 стак.
Масло растительное (или оливковое) — 2-3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Кардамон (коробочки ) — 4 шт
Гвоздика — 3-4 шт
Корица (палочкa ) — 1 шт
Кориандр (молотый) — 1 1/2 ч. л.
Кумин (семена) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Приправа (Гарам масала) — 1 ч. л.
Молоко (или сливки) — 1/2 стак.
Йогурт (натуральный без добавок, гатых ) — 1/2 стак.
Крахмал — 2 ч. л.
Шафран (несколько ниточек )
Соль (по вкусу)
Кинза (нарезанная) — 1/4 стак.
Перец черный (молотый)

Приготовление

Слова автора. [quote]Взглянув на лист ингредиентов, вам может показаться, что это блюдо слишком трудоемкое, но поверьте, оно очень и очень просто в приготовлении и занимает немного времени! Большинство из ингредиентов - специи, которые вы забросите одновременно. [b]Слово "корма"[/b] обозначает метод приготовления, то есть, курица сразу тушится в пряностях, вместо того, чтобы добавлять ее в самом конце. Таким образом достигается богатство вкуса.[/quote] В блендере или процессоре смешать имбирь, чеснок (мелко нарезать), воду и орехи

До консистенции пасты.

Специи.

Нагреть на сковороде масло и обжарить лук. Затем добавить кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, паприку, гарам масалу и семена кумина,[i] добавила еще лавровый лист, зерна горчицы. [/i]

Обжарить, пока не потемнеет и не будет слегка постреливать. Добавить пасту из орехов, которую мы уже подготовили и тушить минут 5-6.

Подготовить курицу - помыть, удалить кожу, срезать лишний жир. Теперь добавим курицу к специям и хорошенько смешаем, чтобы все мясо покрылось соусом. Убавить огонь, добавить соль, накрыть крышкой и готовить минут 25-30.

Взбить венчиком йогурт и маленькими порциями добавлять в соус, постоянно размешивая. Тушить на среднем огне.

Слегка подогрейте молокo и добавьте шафран, после этого венчиком вмешать крахмал

И добавьте к курице - это позволит шафрану «отдать» максимум аромата и вкуса. Всыпать кинзу и тушить еще 5-8 минут. Подавать с рисом или лепёшками. [i]У нас на гарнир были спагетти.[/i] *THUMBS UP* *THUMBS UP* Ссылки на некоторые блюда инд. кухни. [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/31284/][b]Байган симла мирч таркари - баклажаны со сладким перцем[/b][/url], здесь есть рецепт на [b]Гарам-масала [/b] [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/31279/] [b]АЛУ ПАТРА - жареные картофельные рулетики[/b][/url] [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/29534/][b] Жареная рыба по-Бомбейски[/b][/url]

Курица "Корма" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/