Автор: Irina2208 deleted
Описание: Думаю, тут много подобных рецептов, но для меня это первый опыт приготовления сыра.
Я скомбинировала несколько основных рецептов и могу сказать, что, в общем, сыр удался. Единственные 2 момента: 1. если добавлять только желток (особенно домашнего яйца), то сыр будет приятного желтого цвета; 2. если брать магазинный творог, то в готовом продукте не будет крупинок
|
|
Молоко довести до кипения и закинуть туда творог. Буквально через пару минут должна отделиться сыворотка (на фото видно, что молоко стало прозрачным, т. к. отделилась сыворотка) |
|
Откинуть творог на дуршлаг в марлю, остудить его, я подвесила на кран, чтоб сыворотка стекла. А когда творог остынет, хорошо отжать его |
|
В толстостенном казанке (пока творог стынет) смешать яйцо, растопленное масло, соду, соль, укроп и специи (у меня красный и черный перец). Можно делать это и в обычной кастрюльке, но тогда придется готовить сыр на водяной бане, а в казанке ничего не пригорает и он более удобен |
|
Добавляем в казанок творог и плавим его на маааленьком огне минут 7-10 (этого достаточно). Моего бараньего веса не хватило, чтоб хорошо размешать крупинки творога, но я очень старалась, мешать надо постоянно. Я мешала сначала венчиком, потом толкушкой для пюре, потом вилкой. Сыр был тугой и, конечно, тяжеловато было, но, думаю, 10 минут можно потерпеть) |
|
Сыр выкладываем в форму, накрываем бумагой для выпечки |
|
Сверху я положила маленькую тарелку и в качестве пресса использовала баночку оставшейся сыворотки (пригодится для оладушек или теста). Сыр охладить и поставить в холодильник на час-два. Мне хватило часа для застывания, т. к. порция была небольшая |
|
Достаем из холодильника, вынимаем из формочки (вынимается довольно хорошо, если помочь ножом), и приятного аппетита! |
