Воздушные козинаки

Автор: ora-kul deleted

Описание: Одна из разновидностей восточных сладостей. Такие странные слова, а так кружится голова... Это сладкое воздушное печенье не надо печь, замешивать муку с разными добавками, и потом думать, а что там у нас получится? А вот что может получится, если мы попробуем соединить эти составляющие, хотите узнать?

Ингредиенты

Рис (воздушный) — 300 г
Паста кунжутная (тахина) — 200 г
Сироп сахарный (из фиников, силан) — 200 г
Кунжут — 250 г
Семечки подсолнуха (опционально) — 200 г

Приготовление

Оказывается все намного проще и доступнее. При наличии составляющих блюдо готовится в течении 10-15 минут, и главным девайсом является сковородка, в которой и будем готовить наше печенье... Но первым делом нам надо подготовить плацдарм для будущей атаки, найти подходящий противень и застелить пергаментом, смазанным маслом.

Теперь в нашем рецепте появятся несколько новых для вас, а может и нет, названий продуктов, с которыми, насколько я знаю, вы мало готовите, но как говорится, лучше поздно, чем совсем... Итак, нам необходимо приобрести в ближайшем супере...

Вот тут как я думаю и появятся вопросы, а что такое например СИЛАН (на иврите) Силан - или сироп из фиников Финиковый сироп производится в Израиле, в составе 100% фиников. Темный на вид, сладкий и финиковый :) на вкус. Как любой другой сироп, можно добавлять в сладкие блюда (например, в выпечку), в напитки, в каши, Сиропом можно поливать десерты, блины, мороженое, промазывать финиковым сиропом кексы или коржи для торта.

Еще одно новое слово Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста). Распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени. В арабской кухне Тхина используется очень часто. Её добавляют в салаты, дипы, разные соусы, заливки для блюд, запекаемых в духовке. В арабских странах Тхину можно купить в любом магазине. Но, если у кого-нибудь такой возможности нет, то её легко приготовить дома. Семена кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить. Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут, время от времени выключая блендер и перемешивая смесь. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть по густоте как сгущённое молоко. Цвет готовой Тхины как у кофе с молоком. Выход - примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев). Перед тем как готовить тхину попробуйте на вкус кунжут (сим-сим), чтобы семечки не горчили, иначе Тхина будет горчить.

И наконец всем известный с детства Воздушный рис — это специально обработанные (взорванные) зёрна риса. Готовые к употреблению. Используются также в кондитерском производстве. Ну и конечно сами кунжутные семечки и, что бы не было скучно, просто подсолнечных семечек (опционально).

Разобрались с составляющими, теперь разберемся с количеством - чего и сколько. На противень примерно 40х30 см нам понадобится: 250 грамм кунжутного семени 200 грамм простых почищенных семечек подсолнуха 200 грамм сиропа из фиников (в принципе, можно заменить и простым медом, но вкус немного изменится) 200 грамм тахины и примерно чуть больше чем пол пачки воздушного риса (в упаковке 375 грамм) Ну вот, можно приступить и к самому процессу. На холодную сковородку насыпаем семечки, так как они жарятся дольше, они будут первыми. Немного пожарили и добавляем кунжут.

Вот на этом этапе пускай он и не долгий но нельзя расслабляться, так как кунжут очень быстро может пригореть и вся работа в топку, надо [b]постоянно помешивать [/b] Жарим до светло коричневого цвета.