Запеченные креветки «Scampi»

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Креветки (в панцире) — 900 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Вино белое полусухое — 2 ст. л.
• Розмарин (рубленый) — 1 ч. л.
• Соль
• Перец белый (молотый)
• Петрушка (резаная) — 3 ст. л.
• Масло сливочное (размягченное) — 12 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Желток яичный — 2 шт
• Перец красный жгучий (молотый) — 0,25 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Крошка хлебная (панировочная смесь Панко для темпуры, не панировочные сухари!) — 0,66 стак.
• Лимон (дольки, для сервировки)

Приготовление

Креветки очистить, оставив хвостовые плавники (я очищала полностью, т.к. не очень люблю во время еды выбирать хитин из блюда. Но если креветки крупные – хвосты однозначно оставляем, чтобы брать за них и есть). Положить в миску, перемешать с олив. маслом, вином, белым перцем и 1 ч.л. соли. Отставляем на время, пока готовим пикантную панировку.

В небольшой миске смешиваем размягченное сливочное масло с чесноком, луком-шалот, петрушкой, розмарином, красным перцем, лимонной цедрой, лимонным соком, яичными желтками, панко, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Берем большую форму для запекания и раскладываем креветки. Желательно класть по направлению в одну сторону. Если креветки крупные и с хвостами, то хвостами наружу по кругу. Я просто раскладывала рядами.

Вылить оставшийся винный маринад на креветки. Разложить равномерно масляную панировку.

Выпекать 10-12 минут. Если вам нравится очень хрустящий верх, то можно поставить на минуту под гриль. При подаче украсить лимонными клинышками.

Из книги Инны Гартен "Barefoot Contessa. Back to Basics".

© www.povarenok.ru