Автор: bagira13
Описание: Этот пирог можно было бы назвать "Быстрым хачапури" - он такой же сырный и сытный. Но быстрым этот пирог будет лишь в том случае, если у вас есть готовое тесто фило. Если такового теста вы не имеете, тогда давайте его приготовим.
Рецепт сдобного фило я уже выкладывала и обещала выставить рецепт пресного теста. Выполняю обещание и поздравляю всех женщин с праздником 8 марта!
|
|
На рабочую поверхность высыпаем муку и формируем ее в виде колодца. |
|
Смешиваем теплую воду, соль и растительное масло. |
|
Затем по частям наливаем масляную жидкость в "колодец", и пальцами, подбирая муку от середины к краям, замешиваем тесто. Всю муку на рабочую поверхность лучше не выкладывать, т.к. мука бывает разного качества, и ее количество может немного отличаться от указанного в рецепте. |
|
Готовое тесто должно быть мягким и нежным, но не должно липнуть к рукам. |
|
Теперь нужно слегка "отбить" тесто: возьмем его в руку и несколько раз шлепнем об стол. |
|
Затем тесто завернем в пленку и уберем в холодильник на 1 час. |
|
Вынимаем тесто из холодильника и делим на 14 кусочков. Рабочую поверхность накрываем тканевой скатертью и присыпаем мукой. Каждый кусочек теста сначала раскатываем скалкой как можно тоньше. Остальные кусочки теста складываем в пакет (слегка присыпав мукой, иначе склеются), либо накрываем сверху тарелкой. |
|
Затем раскатанный пласт аккуратно тянем руками за края. Можно просто свесить тесто со стола, и оно будет растягиваться под собственной тяжестью, нужно будет только слегка помогать ему руками. |
|
Когда края будут растянуты, перекладываем тесто на тыльную сторону рук и аккуратно вытягиваем его. |
|
Если такие трюки вас пугают, можно аккуратно растягивать тесто одной рукой, а другой слегка помогать, поворачивая тесто. |
|
Тесто хорошо тянется и можно экспериментировать с различными способами по его вытягиванию. |
|
Стараемся растянуть тесто как можно тоньше. Конечно, без разрывов в этом деле не обойтись, но это - дело практики. |
|
Пока мы вытягиваем первый пласт теста, ставим на огонь сливочное масло и растапливаем его. |
|
Для начинки сыры натираем на терке. По желанию можно добавить любимые специи. Я добавляла молотую паприку. |
|
Вытягиваем тесто по форме квадрата, примерно 35x35 см. Я сделала небольшую ошибку, и пласты теста складывала на стол. Раскатанные пласты нужно было сразу укладывать на противень. Хотя я без особых проблем перенесла готовый пирог на противень. Желательно, чтобы края теста выходили за границу противня, потому что края, которые обычно не до конца растягиваются, бывают толстыми, и мы их будем обрезать. Раскатанный пласт смазываем растопленным сливочным маслом. |
|
Затем выкладываем слой сыра. Поступаем так со всеми раскатанными пластами. Лучше сделать два пирога по 7 слоев, потому что пирог может не пропечься. |
|
Теперь обрезаем края теста, одновременно придавая тесту форму квадрата. |
|
Теперь начинаем складывать пирог в виде конверта. Сначала так, |
|
а затем так. Отрезанные кусочки можно положить внутрь пирога и тем самым замаскировать образовавшиеся недочеты. |
|
Сверху пирог присыпаем тертым сыром и кунжутом. |
|
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут. |
|
Если пирог начинает сверху слишком рано краснеть, накроем его фольгой или пергаментом. |
|
Теперь немного остудим пирог и разрежем. |
|
Я делала пирог на все 14 слоев, и он у меня слегка не пропекся. Но это ничуть нас не огорчило. Муж сказал, что горячее сырым не бывает, и слопал сразу почти половину пирога. |
|
Угощайтесь и вы! |
|
Приятного аппетита! |
|
И еще раз с праздником вас, дорогие девушки-поварята! Пусть первый праздник весны принесет вам только радость, счастье и улыбки ваших родных! |
