Дрожжи залить тeплым молоком. Сверху просеять немного муки и всe перемешать. Накрыть и поставить в тeплое место. Желтки отделить от белков и растереть с половиной сахара.
В опару добавить муку, желтки, ванилин и соль. Сливочное масло растопить, слегка остудить и смешать с тестом. Яичные белки хорошо взбить с оставшимся сахарным песком.
Белки осторожно добавить в тесто, перемешать и поставить в тeплое место на 1 час, чтобы объем теста увеличился в два раза. Миндаль и цукаты обвалять в муке.
Тесто обмять и соединить с изюмом, цукатами и рубленым миндалeм. Ещe раз хорошо вымесить тесто, чтобы орехи и сухофрукты разместились в нeм равномерно.
Тесто выложить в смазанную жиром форму на половину высоты и дать ему подойти ещe на 1 /3. Нагреть духовку до 180 и выпекать кулич 50 мин.
Кулич с миндалeм — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Опарный способ.
