Говядина по-бургундски

Автор: Фрося Педалькина

Ингредиенты

• Говядина — 800 г
• Вино красное сухое — 1/2 стак.
• Шампиньоны — 200 г
• Лук красный — 1 шт
• Лук зеленый — 6-8 шт
• Масло сливочное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Бульон (говяжий) — 1/4 стак.
• Эстрагон (сущеный) — 1 ч. л.
• Приправа ("Прованские травы", если есть)
• Соль

Приготовление

Говядину обмыть, удалить жир, нарезать небольшими кусочками. Залить вином и оставить мариноваться, пока готовятся овощи.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук - кусочками, красный лук - кольцами. В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла, положить грибы, лук (оба) и выдавить чеснок. Жарить в кипящем масле примерно 5 мин.

В тарелке смешать соль, перец, муку. Разогреть сковороду с оставшим сливочным маслом. Говядину достать из маринада, откинуть на дуршлаг, маринад сохранить. Когда стечет, обвалять в муке. Обжаривать, пока мясо не подрумянится - 4-5 мин.

Добавить к мясу овощи, бульон, маринад, эстрагон, прованские травы,

довести до кипения и тушить, помешивая, 5-7 минут, пока соус не загустеет.

© www.povarenok.ru