Терпуг с рисом по-индийски

Автор: Натуля70

Ингредиенты

• Рыба (терпуг) — 1,5 кг
• Рис (пропаренный) — 1,5 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец чили (сухой, красный) — 2 шт
• Помидор — 3 шт
• Имбирь (натертый корень) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки - 5 ст.л., для риса - 3 ст.л.) — 8 ст. л.
• Куркума (в рис - 0,5 ч.л., в соус - 1 ч.л.) — 1,5 ч. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Уксус (винный) — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Стружка кокосовая — 100 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Вода (кипяток) — 500 мл

Приготовление

Вот такая, собственно говоря, рыбка.

Рыбку чистим, моем, нарезаем на порционные кусочки, удалив голову, плавники и хвост. Солим и перчим кусочки рыбы. Поставьте пока варить рис в подсоленной водичке с добавлением куркумы)))

Нарезаем лук и чеснок.

Нарезаем помидоры (без кожицы) и перец чили.

Наливаем в сковороду растительное масло, выкладываем лук и чеснок. Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем помидоры, перец чили и томатную пасту. Тушим 7-8 минут.

Пока овощи тушатся, залейте кокосовую стружку кипящей водой - 500 мл, варите десять минут, полученный отвар процедите. Стружку не выбрасывайте - добавите ее потом в рис (не всю - половину!).

Вливаем в овощи кокосовый отвар, добавляем туда имбирь, уксус, тмин, куркуму, сахар, соль и черный перец. Перемешиваем, доводим до кипения.

Осталось только положить в полученный соус кусочки рыбки и готовить ее в соусе 30-40 минут. Вот и все! За это время рис сварится. За пять минут до окончания варки добавьте половину кокосовой стружки, затем откиньте рис вместе со стружкой на дуршлаг, переложите рис в глубокую посуду и заправьте растительным маслом.

Ну, вот рыбка и готова! Угощайтесь, мои хорошие)))

© www.povarenok.ru