Свинина, фаршированная паштетом "Цветок любви"

Автор: Фрося Педалькина

Ингредиенты

• Свинина (одним куском) — 900 г
• Лук-порей (белая часть) — 1 шт
• Шампиньоны — 100 г
• Фисташки — 30 г
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
• Паштет — 100 г
• Коньяк — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Бекон (длинные полоски ) — 50 г
• Помидор (для украшения) — 1 шт
• Перец сладкий красный (для украшения) — 1/2 шт
• Майонез (для украшения)
• Листья салата (pуккола, для украшения)
• Орех мускатный — 1/2 ч. л.

Приготовление

Готовит это блюдо мой муж, который никак полностью в кадр не попадает. Поэтому покажу его сразу, это его руки в кадре. :-D

Белую часть лука-порея нарезать кольцами.

Вот так.

Обжарить в раст. масле лук вместе с шампиньонами 5 минут, добавить мускатный орех.

Свинину обмыть, обсушить, очистить от лишнего жира.

Поместить аккуратно в пакет

и отбить в тонкий пласт. Можно и без пакета, просто отбить.

Фисташки порубить, смешать с паштетом.

Добавить обжаренный лук-порей с грибами, коньяк и перемешать.

Свинину слегка поперчить. Соль по вкусу, т.к. фисташки тоже соленые. В центр выложить ровным слоем паштет.

До краев не доходить, вот так.

Заворачиваем противоположные края во внутрь.

Получается вот такой каравай. Бекон лучше брать длинными полосками, у нас короткие были - помучились.

Оборачиваем бекон вокруг свинины, связываем шпагатом.

Шпагат нарезать на 4 веревочки, длиной 20-25 см. Выложить их на лист фольги крест-накрест (в виде снежинки), как на фото.

Кладем сверху свинину и завязываем противоположные концы шпагата.

Вот такой цветок получается. Посыпать сверху солью и перцем по вкусу.

Связывать надо потуже, но аккуратно, чтобы начинка не убежала. Заворачиваем в фольгу, выпекаем при 180 гр 25 минут, потом фольгу раскрываем и оставляем до подрумянивания еще на полчаса, периодически поливая образующимся соком.

Если честно, думали цветок пофактурней получится, наверно мы слишком деликатно с ним обошлись, надо было еще туже связывать. :-) Перед подачей шпагат снять. Мясо уже удобно разделено на 8 частей.

Украшением занимался Дениска. ;-) С помидора тонкой лентой снять кожицу и скрутить из нее розочку. Мясо по желанию украсить рукколой, полосками красного перца и майонезом.

Вот такое весеннее блюдо получилось!

[color=red][b]Пусть в Вашем сердце всегда живет ВЕСНА![/b][/color] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/23_03_10/291740.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/23_03_10/small/291740.jpg[/img][/url] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/23_03_10/291739.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/23_03_10/small/291739.jpg[/img][/url]

© www.povarenok.ru