Сырный торт "Гауда"

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Яйцо куриное (для бисквита-2 шт., для сырного суфле-4 шт.) — 6 шт
• Сахар (для бисквита-2ст.л. с горкой, для сырного суфле-120 г ) — 145-150 г
• Мука пшеничная (2 ст.л. с горкой -для бисквита, для сырного суфле-2 ст. л. без горки) — 4 ст. л.
• Ванильный сахар (для бисквита-1/2 пак., для сырного суфле-1/2 пак. ) — 1 пакет.
• Цедра лимона (для бисквита) — 1 ст. л.
• Сыр твердый (гауда, натертый на мелкой терке - для сырного суфле ) — 100 г
• Масло сливочное (комнатной температ., для сырного суфле ) — 90 г
• Сливки (10%-22%, для сырного суфле ) — 200 мл
• Сок лимонный (для сырного суфле ) — 1 ст. л.
• Фрукты (консервированные)

Приготовление

Слова автора.[b] Бисквит:[/b] Взбить яйца с сахаром в пышную пену. [i]Взбивала по отдельности по 1 ст.л.[/i]

Аккуратно соединить белки с желтками. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру

и перемешать (методом складывания, ложкой) до однородной консистенции.

Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, слегка смазать бока маслом и присыпать манкой [i](не сыпала)[/i]. Вылить тесто в форму

и выпечь корж в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (готовность проверить зубочисткой)

[b]Сырное суфле:[/b] Подогреть сливки на водяной бане. В сливках растворить натертый сыр.

В отдельной чашке перемешать муку (или крахмал, разведенный в нескольких ложках холодного молока), добавить сахарный песок и ванильный сахар,

К сырно-сливочной смеси добавить сливочное масло

и мучную сухую смесь, и интенсивно перемешать, чтобы не было комочков.

Отделить белки от желтков. Снять полученную массу с водяной бани и добавить желтки, тщательно перемешать. Дать массе немного остыть.

Белки взбить в крутую пену, добавив лимонный сок и щепотку соли.

Аккуратно смешать белковую массу с сырной.

[b]Выпечка:[/b] Форму обернуть фольгой. На корж выложить кусочки фруктов [b](делала без фруктов)[/b]

Сверху залить сырной массой, разровнять. Запекать в духовке на водяной бане (в глубокий противень и налить горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы с тортом).

Выпекать при температуре 120 градусов до готовности (~от 80мин. до 1час.10мин). Торту дать остыть в форме (суфле немного осядет), затем перенести на 2-3 часа в холодильник. Аккуратно провести ножом по бортику формы и снять разъемное кольцо. Украсить кусочками фруктов, присыпать сахарной пудрой.

Сверху залила помадкой, рецепт помадки из[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/35279/] [b]Торт "Зимнее удовольствие"[/b][/url], заменив черный шоколад на белый.

[img]http://s51.radikal.ru/i131/1003/c9/582262fb4ee9.jpg[/img]

© www.povarenok.ru