Торт "Королева Анастасия"

Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 8 шт
• Сахар (300 г для теста + 60 г в крем) — 360 г
• Орехи грецкие (молотые) — 300 г
• Сливки (35% - 50 г для крема + 100 г для мусса, 100 г для украшения) — 250 мл
• Шоколад молочный — 150 г
• Вода — 300 г
• Кофе растворимый — 1 ч. л.
• Желатин (3 пластинки)
• Сахарная пудра (70 г для мусса + 50 г для украшения) — 120 г

Приготовление

8 белков взбить с сахаром, постепенно добавляя орехи.

Pазделить белковую массу на 3 части, испечь 3 коржа при 160 гр 20 мин. Форму застелить бумагой. Коржи получаются влажноватые.

Для яичного крема: 4 желтка взбить с 60 г сахара и добавить в горячие сливки, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая!!!!

Дать остыть, взбить с маслом.

3 пластинки желатина замочить в воде, дать набухнуть, довести до кипения, не кипятить!

B 300 гр горячей кипяченой воды развести кофе, добавить поломанный шоколад, хорошо перемешать до полного растворения. Добавить готовый желатин, перемешать, дать остыть. Взбить сливки с сах. пудрой и ввести в остывшую шоколадную массу.

1 корж промазать шоколадным муссом.

Hа 2 корж наносим яичный крем.

Hа 3-й шоколадный мусс. Тут нам нужна форма для удержания мусса. Поставили в холод до застывания мусса.

Взбить сливки с 50 г сах. пудры - для украшения. Нанести любой узор, я сделала цветы.

Такой он в разрезе

© www.povarenok.ru