Кислая капуста красная

Автор: Marimari

Описание: Хрустящая кисленькая капуста со свеколкой, возможно множество вариаций с составляющими.. можно добавить и цветную капусточку, и морковь.. так сделала я, когда солила во второй раз

Ингредиенты

Капуста белокочанная (лучше брать небольшие вилки) — 2 кг
Свекла (небольшая) — 2 шт
Специи (лавровый лист, соль, перец горошком, зеленый стручковый(острый)- по вкусу)
Вода (кипяток крутой)

Приготовление

Поставить на огонь воду для кипятка. Ее должно быть столько, чтобы хватило залить капусту, когда мы ее уложим в емкость для соления.
У меня это эмалированная кастрюля подходящего размера.

Капусту обмыть, удалить кочерыжку, разрезать на некрупные части (или как вам нравится).
Свеклу очистить от кожуры, помыть и также нарезать на дольки.
Все (каспусту и свеклу) плотненько уложить в вашу емкость, переложив лаврушкой, перчиками (не переборщите со специями).. Засыпать 2 -мя ст. ложками соли (можно с горкой и смотрите на ваш вкус). Если соли будет меньше 2 -х ложек на указанные пропорции, капустка может выйти нехрустящей.
... Залить всю эту красоту кипящей(!)водой так, чтобы покрыло, сверху положить плоскую эмалированную тарелочку (или другую подходящую - у меня фантазии не хватило

), и на нее груз. И оставить.. В тепле киснет быстрее, в холоде (при 10 град. , как у меня)- недельку-две..
А потом хрустите на здоровье !!!!!

Кислая капуста красная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/