Ткемали

Автор: lelka-lo

Описание: Ткемали из слив

Ингредиенты

Слива — 1 кг
Укроп (именно соцветие) — 1 пуч.
Кинза — 1 пуч.
Кориандр (в зернах) — 1 ст. л.
Соль (зависит от сорта слив)
Сахар (зависит от сорта слив)
Перец черный (молотый, на вкус)

Приготовление

Ткемали из сливы (крыжовник, алыча): 1 кг сливы, соцветие укропа (как для соленья), кориандр в зернах, кинза, перец, соль/сахар.
Сливу, можно б/к, варить с небольшим количеством воды, вместе с соцветием укропа до мягкости.
Протереть через дуршлаг в кастрюлю, добавить обжаренный молотый кориандр, измельченную кинзу, перец.
Если слива кислая, добавляем сахар, а наоборот - солим. Также если соус очень густой, добавляем немного воды. Снова ставим на огонь. Варим до первого буля.

Ткемали — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/