Автор: mysj19
Описание: Хочу предложить рецепт скороспелого теста, практически без заморочек. Пользуюсь им очень давно, беспроигрышный вариант. Все-таки покупное слоеное тесто не заменит домашнее, пусть и ленивое. Начинка может быть любая.
|
|
Приготовить скороспелое слоеное тесто. Просеять муку в емкость, сверху настругать замороженное масло. |
|
Муку с маслом порубить сечкой. Она показана на картинке. Если сечки нет, можно воспользоваться ножом. Делаем все очень быстро, чтобы масло не успело растаять. Чем мельче получится крошка, тем вкуснее будет тесто. |
|
В стакан налить 2 ст. л холодной воды, растворить соль. В наше крошево постепенно добавляем воду и яйца, при помощи лопаточки замешиваем, чтобы не повышать температуру теста. Когда тесто возьмет всю жидкость, быстро замешиваем руками, оно должно быть однородным. Формируем шарик и отправляем холодильник в пленке или накрытой тарелке, как минимум, на полчаса. Можно тесто сделать на ночь, а утром испечь. Приготовим начинку, начинка может быть любая, в данном случае – рис с яйцом. |
|
Теперь из нашего шарика формируем кирпичик. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм. Раскатку производить от середины, тогда проще совладать с тестом. |
|
Затем сложить вчетверо (как пресную слойку), еще раз раскатать и сложить вчетверо. |
|
Раскатываем еще раз прямоугольник, и тесто готово. |
|
Посередине положить начинку, она должна быть уже готова и охлаждена. Со всех сторон защипать края пласта над начинкой. |
|
Перевернуть на присыпанный мукой противень. Я пользовалась силиконовым ковриком, на нем и раскатывать проще, и перенести тесто на противень без потерь. Пройтись сверху немного скалкой. |
|
Наколоть и смазать яйцом. Отправляем в нагретый духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 200-210*С, вниз ставлю поддон с водой. |
|
Тесто в духовке начинает волноваться, выделять масло, а потом начинает пузыриться. Вот когда волноваться перестанет и пускать пузыри, подрумянится – пирог готов. |
|
Накрываем пирог полотенцем и даем ему немного отдохнуть, такой стресс пережил. Нарезать порционно лучше в горячем виде. |
|
Вот теперь можно приглашать к столу, не забывая, что чрезмерное употребление выпечки ведет….. Шутка!!! Приятного аппетита! |
