„ Guogere“ с копченой форелью

Автор: laraa

Ингредиенты

• Мука пшеничная (тесто-150 гр, начинка-25 гр) — 175 г
• Вода (тесто) — 250 мл
• Масло сливочное (тесто-100 гр, начинка-25 гр, + 25 гр) — 150 г
• Соль (шепотка, тесто)
• Яйцо куриное (тесто-4 шт., + 1 яйцо) — 5 шт
• Сыр твердый (тертый, тесто) — 100 г
• Горчица (тесто) — 1 ч. л.
• Форель (копченая, филе, начинка) — 300 г
• Лук-порей (белая часть, начинка) — 1 шт
• Молоко (начинка) — 175 мл
• Помидор (большой, начинка) — 1 шт
• Укроп (по вкусу, начинка)
• Пармезан (тертый) — 1 ст. л.
• Сухари панировочные — 1 ст. л.

Приготовление

Формы смазать маслом и убрать в холод. Для теста – Воду, масло и соль положить в кастрюлю и довести до кипения. Снять с плиты, всыпать муку и хорошо перемешать деревянной ложкой. Снова поставить на плиту, убавить огонь и дальше мешать, пока не образуется такой общий комок теста и на стенках кастрюли не будет теста

Снова снять с плиты и вбивать яйца по одному, хорошо перемешивая. Только когда размешаете одно яйцо, вбивать другое.

Когда завершите эту яичную процедуру, добавьте горчицу и сыр, перемешайте еше раз. Закройте и уберите в сторону.

Для начинки - Кольцами нарезанный порей обжарить на медленом огне в сливочном масле. Добавить муку, перемешать и снять с огня. Влить молоко, перемешать. Снова поставить на огонь и, постояно помешивая, довести до кипения. Убавив огонь, поварить 1 мин. Форель размять немного вилкой, помидоры без семян нарезать соломкой примерно 1 см. Укроп измельчить. Все добавить к молочной смеси. Посолить и поперчить. Кондитерский мешок заполнить тестом. Выдавить по краю формы полоску и сверху еще одну.

В середину выложить начинку. Тесто смазать слегка взбитым яйцом.

Сыр Пармезан и панировочные сухари перемешать и насыпать поверх начинки. Сверху положить кусочки сливочного масла. Поставить в разогретую до 200*С духовку на 15-20 мин.

Подавала как самостоятельное блюдо с огуречным салатом. Кажется, что сложно, а на самом деле всe легко!

по просьбе телезрителей повтор

© www.povarenok.ru