Суп-пюре из цветной капусты с фрикадельками

Автор: Maira

Ингредиенты

• Говядина (на кости) — 400 г
• Капуста цветная — 1 вилок
• Кабачок (маленький) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливки (20%) — 100 мл
• Специи (соль, перец)
• Масло растительное

Приготовление

Мякоть отделить от кости. Кость залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 1 час. Кость вынуть из бульона.

Мякоть прокрутить в мясорубке.

Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета

Мясо соединить с луком, посолить, поперчить, сформировать фрикадельки.

Фрикадельки обжарить на растительном масле на разогретой сковородке до золотистого цвета.

Кабачок нарезать небольшими кусочками, цветную капусту разобрать на соцветия.

В бульон положить капусту и кабачок, варить 10 минут.

Бульон процедить. Гущу измельчить в блендере (или протереть через сито), добавить сливки и хорошо перемешать.

Сливочно-овощную смесь и фрикадельки положить в бульон, посолить, поперчить, довести до кипения и варить еще 5 минут. Подавать с обжаренными фрикадельками.

© www.povarenok.ru