Жареная курица "Тори но набе тери яки"

Автор: Wolga

Описание: Хочу поделиться одним из своих любимых рецептов современной японской кухни. "Тори" - значит курица, "но набе" - готовится в сковороде, "тери" - блестящая, "яки" - жарить, то есть блестящая, в сковороде жаренная курица. В оригинальном рецепте мясо маринуется в соусе терияки, а затем жарится на специальном японском гриле при постоянном смазывании соусом. Это довольно трудоемкий процесс, так что оставим его настоящим японцам, а наше блюдо готовится 15 минут в простом воке, ну или, в крайнем случае, в сковороде. Кстати, блюдо терияки вы найдете во всех японских ресторанах по всему миру, но только не в Японии, там это блюдо готовится только дома! За рецепт спасибо Юкари Иго!

Ингредиенты

Филе куриное (из бедра - удалить лишний жир и кожу, нарезать на небольшие кусочки) — 600 г
Вино красное сухое (сухое шерри, в Японии используют рисовое вино мирин, если оно у вас есть - смело в дело!) — 100 мл
Соевый соус (японский ) — 100 мл
Сахар — 3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Лук зеленый (пара перышек)
Кунжут (обжарить на сухой сковороде) — 1 ст. л.
Имбирь (кусочек корня, по желанию, 1 см, натереть мелко на терке)
Чеснок (по желанию, натереть мелко на терке) — 1 зуб.

Приготовление

Жареная курица Тори но набе тери яки ингредиенты

В кастрюльке довести вино до кипения, прокипятить пару минут, чтобы алкоголь испарился.

Добавить соевый соус и сахар и варить соус до легкого загустения. Разогреть масло в воке или сковороде, обжарить курицу до готовности при постоянном помешивании в течение 6-8 мин. Удалить лишнюю жидкость салфеткой и вилкой.

Добавить соус к курице, жарить на большом огне до загустения соуса и испарения лишней жидкости, курица покроется равномерно блестящим соусом. Только в самом конце жарки добавить имбирь и чеснок, перемешать.

Выложить курицу на блюдо горкой, посыпать мелко нарезанным луком и кунжутом.

Вкусно с рисом и брокколи или шпинатом.

Жареная курица "Тори но набе тери яки" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/