Торт "Вишня в облаках"

Автор: dementia

Ингредиенты

• Маргарин (корж) — 150 г
• Мука пшеничная (200 гр - корж, 1 ст.л. - суфле)
• Яйцо куриное (3 - корж, 6 - суфле, 3 желтка - крем, 4 белка - безе) — 13 шт
• Сахар (1 стак. - корж, 1 стак. - суфле, 0,5 стак. - крем, 1 стак. - безе) — 3,5 стак.
• Разрыхлитель теста (корж) — 0,5 упак.
• Какао-порошок (корж - 2 ст.л., крем - 2 ст.л. ) — 4 ст. л.
• Орехи (не очень мелко порубленных, безе) — 1 стак.
• Крахмал (безе) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (крем - 250 г, суфле - 100 г) — 350 г
• Желатин (суфле) — 30 г
• Молоко (крем) — 1 стак.
• Вишня (без косточек) — 300 г

Приготовление

Начнем. Безе: Взбиваем белки с сахаром в крепкую пену. Добавляем крахмал в белки. Затем сыпем осторожными движениями в полученную массу орехи, мешая ложкой сверху вниз. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень и разравниваем. Ставим в духовку, разогретую до 170 град. на 20 мин. (до появления золотистого цвета), позже уменьшаем температуру до 150 град. и еще мин. 20-30

Бисквит: смешиваем сахар, соль, маргарин(мягкий). В смесь вбиваем яйца по 1 шт. Затем перемешиваем тщательно муку с разрыхлителем, потихоньку всыпаем в тесто, перемешиваем. Добавляем какао. Тесто готово. Выпекаем в духовке около 25 мин. Готовый корж режем на 2 части.

Крем: Желтки, сахар и молоко варить на водяной бане до загустения (до момента закипания, но не кипения). В размягченное масло вбить остывшую смесь и какао. (Можно использовать крем - вареная сгущенка+масло - тоже вкусно :-) ) Начинаем собирать тортик. Бисквит пропитала совсем немного соком вишни с сахарной пудрой. Берем 1 часть бисквита, мажем кремом, сверху безе. Ставим в холодильник. Остается еще 1 бисквитный корж. Пока его не трогаем :)

Приступаем к суфле. Желтки взбиваем с сахаром и мукой. Ставим на водяную баню, доводим до загустения. Даём остыть и вводим сливочное масло, взбиваем. Желатин, заранее замоченный в тёплой воде, растапливаем на водяной бане, но не кипятим. Добавляем в желтковую массу и перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем к желтковой массе, аккуратно мешаем. В разъёмную форму выкладываем оставшийся бисквитный корж. Сверху на него выкладываем вишню, затем - суфле. Я форму одела сразу после того, как сфоткала, и выложила оставшееся суфле. Разравниваем и ставим в холодильник. После застывания достаем 1-ю часть торта, покрываем безе кремом, ставим сверху 2-ю часть с суфле. Торт готов! *DANCE* Далее украшаем. У меня - взбитые сливки, еще очень вкусно, если покрыть глазурью. *OK* Приятного чаепития!

Осталось чуть крема, пустила на заварные пироженки. Пока собиралась сфотографировать - мои почти все съели *ROFL*

© www.povarenok.ru